有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。

在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《炖菜汤煲》就算本系列之一。

跟我学做炖菜汤煲

基础高汤的制作

精致高汤的制作

高汤的制作及食用方法误区

熬制高汤要注意的七个细节

煲汤的常用注意事项

什么样的食材适合煲汤

 1．蔬菜类

 2．果／干类

 3．海鲜类

可口素汤篇

豆腐

菌菇

营养肉汤篇

猪肉

牛肉

羊肉

兔肉

鸡肉

鸭肉

其他

诱人水产篇

淡水鱼

海水鱼

其他海鲜