为了使全国职业培训领域和职业技能鉴定领域的专家以及即将参加职业技能鉴定的学员对新的操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个全面的了解，同时，在职业培训、职业技能鉴定与企业用人要求之间建立一个有效实用的联系，经研究决定，以《职业技能鉴定国家题库操作技能考试手册》的方式，向全社会公布国家题库操作技能考核试题库的全部内容，以便更好地提高职业技能鉴定工作的公平性，使国家题库考核内容与要求具有科学合理的透明度。本书是其中的《调酒师操作技能考试手册》。由劳动和社会保障部培训就业司、职业技能鉴定中心组织编写。

第一章 考核内容

 第一节 考核内容结构表及说明

一、考核内容结构表

二、考核内容结构表说明

 第二节 鉴定要素细目表及说明

一、鉴定要素细目表

二、鉴定要素细目表说明

第二章 考核试题

 第一节 调酒操作

一、用调和法调制鸡尾酒

试题1 调制鸡尾酒干马天尼(Dry Martini)

试题2 调制鸡尾酒螺丝刀(Screw Driver)

试题3 调制鸡尾酒血玛利(Bloody Mary)

试题4 调制鸡尾酒干曼哈顿(Dry Manhattan)

试题5 调制鸡尾酒完美的曼哈顿(Perfect Manhattan)

二、用摇和法调制鸡尾酒

试题1 调制鸡尾酒得其利(Daiquiri)

三、用兑和法调制鸡尾酒

试题1 调制鸡尾酒莫斯科之骡(Moscow Mule)

试题2 调制鸡尾酒古巴自由(Cuba Libre)

试题3 调制鸡尾酒威士忌苏打(Whisky Soda)

试题4 调制鸡尾酒金巴克(Gin Buck)

试题5 调制鸡尾酒凯尔(Kir)

 第二节 饮品操作

一、软饮料的制作

试题1 可乐(Cola)出品

试题2 咖啡(Coffee)出品

试题3 冰柠檬茶(Ice Lemon Tea)出品

试题4 热红茶(Hot BlaCk Tea)出品

试题5 冰果汁(Juice)出品

二、酒精饮料的制作

试题1 生啤酒或扎啤(Beer)出品

试题2 威士忌(Whisky)出品

试题3 瓶装啤酒(Bottle Beer)出品

试题4 白兰地(Brandy)出品

试题5 特吉拉(Tequila)出品

 第三节 设备使用维护

一、设备日常维护

试题1 问答(一)

试题2 问答(二)

试题3 问答(三)

 第四节 外语应用

一、工作对话

试题1 翻译(一)

试题2 翻译(二)

试题3 翻译(三)

第三章 组卷示例

 第一节 组卷说明

一、组卷方式

二、试卷结构

 第二节 试卷样例

初级调酒师操作技能考核准备通知单

初级调酒师操作技能考核试卷

初级调酒师操作技能考核评分记录表

初级调酒师操作技能考核总评成绩表