喜欢吃美味家常小炒的读者朋友可以来看看由范海编著的这本《经典家常小炒》。它将指导你做将近600道精美家常炒菜，包括：家常肉炒菜，家常素妙菜，家常禽蛋炒菜，家常水产炒菜，家常豆腐炒菜，家常主食。这些菜肴不仅原料简单、做法方便，而且还健康营养。有了本书，您的居家厨事就会增加一些选择。

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家的厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但同时，外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子，某些无良商人还会以次充好，甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本，坑害顾客。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康和美味的自制菜肴。《经典家常小炒》的编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，希望能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

《经典家常小炒》由范海编著。

烹调小常识

PART 1 家常肉炒菜

卷心菜炒肉丝／肉末炒茄子

肉末南瓜／肉丝炒茼蒿／掐菜肉丝

豆芽辣炒瘦肉丝／韭菜炒肉丝／蕨菜炒肉丝

芦笋炒肉丝／双菇炒肉丝／茶树菇炒肉丝

西瓜皮炒肉丝／土豆肉片／黄瓜炒肉片

香菇炒瘦肉／白菜三丁／里脊炒菱角肉

莲藕炒肉片／香菜肉丝／肉末干笋炒粉条／海带炒肉

瘦肉爆茭白／蒜黄炒肉／肉片春笋／肉片炒木耳

肉末四季豆／枸杞肉丝／豆炒肉丝／碧玉肉片

蓝花肉片／番茄炒肉片／冬笋炒肉片／腰果肉片

香菇核桃肉片／豌豆炒腊肉／腊味小白菜／腊肉冬笋

腊肉香芹／孜然腊肉／五花蜇头／五花芥蓝

风味五花肉／冬瓜烧肉／蒜薹炒回锅肉／木须肉

新式煸五花／核桃枸杞肉丁／蒜米肉片／锅巴炒肉片

芝麻肉干／香辣肉／盐煎肉／糖蒜肉片

鲜香肉片／水煮肉片／广式酥肉／肉丁花生米

南瓜肉丁／酱爆里脊丝／葱爆里脊肉

农夫里脊肉／糖醋里脊／回锅肉

农家肉段／山楂肉条／咕噜肉

煎焖肉饼／金枣猪腿肉／糖醋排骨

广式叉烧骨／尖椒煸排骨／红椒排骨

鹌鹑蛋烧猪蹄／红烧猪蹄／辣炒猪蹄

炒牛肉松／牛肉丝炒胡萝卜／新派回锅肉／生炒排骨

尖椒牛肉丝／黄花菜炒牛肉／沙茶牛柳空心菜／辣炒豆豉牛肉

回锅肥牛片／洋葱炒牛肉／杭椒牛柳／黑椒牛柳

蚝油牛柳／菜心炒牛肉／玉米青豆炒牛肉／仙人掌炒牛肉

椒香牛肉／香菜牛肉丝／茭白牛肉丝／干煸牛肉丝

平菇牛肉饼／乡村小炒／瓦块牛肉／蚝油牛肉

芝麻牛排／柠汁煎牛扒／菠萝牛肉片／炒羊肉丝

胡萝卜炒羊肉丝／姜蒜炒羊肉丝／酱爆羊肉丁／孜然羊肉片

番茄羊肉片／菜心羊肉丸／风味羊肉

羊肉炒粉条／茴香焖羊肉／开胃强身菜

木耳炒羊肉片／葱爆羊肉／黑胡椒爆羊肉

荔枝烧羊肉／鱼香羊排／干煸羊排

红烧羊脖／红烧兔肉／芝麻香兔

红烧肉皮／清炒猪血／双菇炒猪血

韭菜猪血／胡萝卜炒猪肝／猪肝炒木耳／枸杞烩猪肝

炒青椒肝丝／苦瓜炒猪肝／蒜香肝尖／芝麻肝片

炒猪肝／韭黄炒羊肝／菠菜炒羊肝／海蜇爆肚丝

银杏腰花／辣椒肚丝／青椒肚片／酸甜腰花

莴笋炒腰花／山芹炒腰条／黄花熘猪腰／鱼香腰花

莴笋炒猪心／尖椒大肠／香炸大肠／春韭炒羊肚

油爆羊肚／酱爆羊百叶／炒蚕蛹／酒香金蝉

辣白菜洋葱炒肥肠／泡椒炒猪心／水浒肉／虎皮香肉

PART 2 家常素妙菜

……

PART 3 家常禽蛋炒菜

PART 4 家常水产炒菜

PART 5 家常豆腐炒菜

PART 6 家常主食