第一章 英国食品供应链概述

第二章 消费者及食品供应链

第三章 食品供应链中的产品安全和风险感知

第四章 21世纪初食品和饮料工业采购

第五章 英国畜牧业系统

第六章 英国农作物生产

第七章 食品制造

第八章 食品的零售、批发和餐饮业

第九章 英国超市供应网的合作与联盟

第十章 食品供应链管理中新产品发展和信息化技术：“Tesco”案例

第十一章 食品供应链中的第三方物流

第十二章 控温供应链

第十三章 有机食品供应和需求的影响因素

第十四章 美国食品供应链

第十五章 食品供应链管理的展望

食品供应链是食品生产和流通过程中涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构。本书一书围绕供应链作出了全面阐述，为供应链管理人员提供一定的理论参考，推动了这一重要领域研究的发展。

本书内容包括食品消费者、风险感知和产品安全.采购、畜牧系统和作物生产，食品制造、零售、批发和餐饮业。详细阐述了超市供应链网络，第三方物流，供应链的温度控制，有机食品和美国食品供应链。最后一章对食品供应链管理的未来做了展望。

本书的作者Michael BourIakis和Paul weightman是这一研究领域的佼佼者。本书的内容将为食品企业和学术机构中食品供应链领域的研究者提供有力的帮助并激发他们的研究兴趣，这些研究者包括农业科学家、食品科学家和食品工艺师.以及修读这一专业的学生。此书值得相关大学图书馆和研究所收藏。

本书作者把食物从种植／养殖、加工、分销、销售到消费的整个供应过程都进行了阐述，并对参与该过程的所有部门，包括食品原料提供商、中间商、制造商、经销商、零售商和食品服务商等在该供应链上的重要性进行了详细的介绍。

本书着重介绍了食品供应链的运转过程以及它将如何尽可能地满足消费者的要求。通过本书的介绍，读者能够意识到，在供应链中，所有的细节都必须认真对待，利益、矛盾、力量抗衡之间会产生冲突；不确定的冒险行动也会造成损伤。编者的目的仅在于解释说明什么是食品供应链，剖析它的优缺点，使系统分析变得更容易，深化读者对食品供应链管理的理解。

本书可作为食品科学与工程、食品经济管理以及相关专业的教材，同时，也可供从事食品供应链管理的操作人员、研究工作者和相关政策制定人员参考。