本书介绍了蛋挞、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等西点的做法，各款西点的配方都是真实可信的，所用原料和器具容易获得，符合国内的实际情况，操作步骤非常详细。本书可供烘焙西点从业人员和对烘焙感兴趣的读者参考。

还等什么？下一个西点高手就是你！

本书从西点的起源、西点制作的基础知识讲起，介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来，助你做出完美无缺的西点来；每款西点都配有详细的步骤讲解，就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。

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PART 1　西点基础

　西点的起源

　西点的分类

　制作西点的准备工作

　工具的选择

　工具的使用方法

　食材的选择

　基本和面擀面的方法

　油炸

　融化巧克力

　巧克力装饰技巧

　打奶油

　奶油装饰的制作

　使用模具制作各种造型

　水果处理与装饰技巧

PART 2　挞

　关于挞

　挞的基本做法

　香橙果冻杏仁挞

　千层蛋挞

　经典葡萄牙蛋挞

　草莓酥皮蛋挞

　水润凝乳挞

　紫薯蛋挞

　风情樱桃蛋挞

　诱惑蓝莓挞

　糖粉果蛋挞

　坚果蛋挞

PART 3 派

　关于派

　派的基本做法

　乳香芝士派

　奶油草莓派

　香芒乳酪派

　香菇鸡肉派

　健康南瓜派

　三角朗姆酒苹果派

　蜜糖粉梨子派

　雪域葡萄派

　蜜豆派

　百利草莓派

　美味香芋派

　栗子派

　鸡蛋派

　豆沙派

　鸡肉色拉派

　牛肉洋葱派

PART 4 布丁

　关于布丁

　布丁的基本做法

　蜂蜜布丁

　百利甜酒鸡蛋布丁

　樱花布丁

　咖啡草莓布丁

　芒果布丁

　酸奶布丁

　草莓椰果布丁

　抹茶布丁

　QQ牛奶布丁

　橙子布丁

　葡萄布丁

PART 5 曲奇&饼干

　关于曲奇&饼干

　曲奇的基本做法

　饼干的基本做法

　奶油曲奇

　丹麦曲奇

　香酥曲奇

　巧克力曲奇

　曼越莓曲奇

　柠檬奶油曲奇

　提子曲奇

　夹心曲奇

　柠檬手指曲奇

　可可核桃仁饼干

　花生饼干

　螺旋饼干棒

　提子五星饼干

　曼越橘饼干

　圣诞饼干

　玫瑰饼干

　爱意饼干

　草莓蛋糕饼干

PART 6 面包&泡芙

　关于面包&泡芙

　泡芙的基本做法

　港式菠萝包

　芝士火腿面包

　法国黑麦吐司

　汉堡包

　火腿面包

　小熊面包

　奶香吐司

　硬牛角面包

　法棍面包

　热狗

　乳香派

　蒜香面包

　烤三明治

　提子菠萝皮面包

　水果泡芙

　芝士比萨面包

　夹心果酱面包

　巧克力色拉泡芙

　蛋黄酱泡芙

　夹心芝士泡芙

　奶油花型泡芙

　硬皮泡芙

　脆皮双层面包

PART 7　蛋糕、蛋糕卷

　关于蛋糕、蛋糕卷

　蛋糕的基本做法

　蛋糕卷的基本做法

　蓝莓蛋糕

　布丁蛋糕

　巧克力蛋糕

　奶油杏仁蛋糕

　提子奶油蛋糕卷

　菠萝天使蛋糕卷

　草莓天使蛋糕卷

　水果奶酪蛋糕卷

　杏脯蛋糕卷

　蛋糕小卷

PART 8 比萨&巧克力&其他

　关于比萨&巧克力

　比萨的基本做法

　通心粉肉肠比萨

　中式煎饼比萨

　芝士夹心比萨

　巧克力甜甜圈

　洋葱圈

　蜂蜜柚子酸奶冻

　脆皮巧克力棒

　可可榛子巧克力球

　杏仁朗姆酒巧克力

　巧克力火锅

　奶油草莓饮

　肉桂奶油咖啡