编者在进行大量调查研究的基础上，总结了多年来高职院校酒店管理专业酒店人力资源管理教学和酒店人力资源管理的实践经验，吸收了近年来出版的各版本教材的优点，针对高职酒店管理专业教学的实际情况和要求，经几所高校长期从事本专业教学工作的专家、教授的研究讨论后，编写了这本书。

本书共分为七个模块，内容包括酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、酒店劳动管理。

本书可作为高职高专酒店管理、旅游管理专业的教材，也可作为我国境内从事酒店业的在职管理者培训的教材。

本书围绕酒店人力资源管理的基本职能，按照高职院校教学要求，采用模块化结构编写，每个模块由若干个项目组成，每个项目又由若干任务组成。全书共分为七个模块，包括酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、酒店劳动管理。

较之以往的高职教材，本书特色在于以下三方面：以素质培养为基础、以能力培养为核心，紧密追踪酒店人力资源管理发展前沿，构建层次化课程教学体系；任务驱动、项目导向，打造学习工场，设计职业情境，将理论教学与实践操作融为一体；以酒店人力资源管理职能完成为载体，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生的创新意识和实践能力的培养。

模块一 酒店入力资源管理概述

 项目一 人力资源与酒店人力资源管理的概念与特点／2

任务一 明确人力资源的概念与特点／2

任务二 明确酒店人力资源管理的概念与特点／3

 项目二 酒店人力资源部作用与工作内容／5

任务一 明确人力资源部的地位与功能／5

任务二 明确人力资源部工作内容／8

 项目三 酒店人力资源部岗位职责／9

任务一 拟定人力资源部总体职责／9

任务二 制定人力资源部岗位职责／9

模块二 酒店工作分析

 项目一 工作分析方法与流程／16

任务一 明确工作分析的作用及其定义／16

任务二 选择工作分析方法／19

任务三 编制工作分析流程／21

 项目二 工作说明书／25

任务一 进行工作描述／25

任务二 制定工作规范／26

任务三 编写工作说明书／27

 项目三 工作设计技术／29

任务一 工作轮换／29

任务二 工作扩大化／31

任务三 工作丰富化／32

模块三 酒店员工招聘

 项目一 招聘概述／37

任务一 了解招聘需求／37

任务二 制定招聘计划／38

任务三 确定招聘原则／38

 项目二 招聘程序／39

任务一 拟定招聘简章／40

任务二 选择招聘渠道／42

任务三 发布招聘信息／47

任务四 设计招聘相关表格／49

任务五 甄选测试／51

 项目三 招聘核算／68

任务一 核算招聘成本／68

任务二 核算选拔成本／68

任务三 核算安置成本／69

模块四 酒店培训

 项目一 入职培训／74

任务一 编制员工手册／74

任务二 进行员工手册培训／76

 项目二 在岗培训／79

任务一 分析培训需求／79

任务二 设计培训内容／88

任务三 选择培训方法／90

任务四 评估培训效果／97

 项目三 员工职业生涯设计／102

任务一 明确员工职业生涯设计的意义／102

任务二 设计员工职业生涯／102

模块五 酒店考核

 项目一 绩效考核方案／112

任务一 明确绩效考核的含义、功能与原则／112

任务二 制定绩效考核计划／114

任务三 编制绩效考核方案／119

任务四 设计绩效考核表格／124

 项目二 绩效考核实施／131

任务一 设计绩效考核指标／131

任务二 选择绩效考核方法／135

任务三 规避绩效考核的主观偏误／141

任务四 反馈和应用绩效考核结果／146

模块六 酒店薪酬设计／155

 项目一 薪酬体系设计／156

任务一 进行薪酬调查／156

任务二 确定岗位价值／159

任务三 确定工资水平／162

任务四 选择常规薪酬模式／163

 项目二 激励性薪酬模式／167

任务一 实施弹性福利计划／167

任务二 实施收益分享计划／169

任务三 实施利润分享计划／170

任务四 实施员工持股计划／172

任务五 实施股票期权计划／173

模块七 酒店劳动管理

 项目一 劳动合同管理／181

任务一 订立劳动合同／182

任务二 变更劳动合同／187

任务三 解除劳动合同／189

 项目二 劳动保护／193

任务一 处理工伤／193

任务二 交纳社会保险／196

任务三 解决劳动争议／200

附录1：《中华人民共和国劳动合同法》／205

附录2：《工伤保险条例》／217

主要参考文献／227