第一章 经济甲壳动物食品安全

 第一节 我国经济甲壳动物养殖概况

 第二节 水产食品安全事件

 第三节 食品安全与安全食品的概念

 第四节 水产食品安全问题的成因及对策

第二章 环境污染与水产食品安全

 第一节 我国养殖水域的环境污染

 第二节 水体中的环境激素

 第三节 水域环境农药污染及其危害

 第四节 水域环境重金属污染及其危害

 第五节 水产品药物残留及其危害

第三章 经济甲壳动物病害

 第一节 我国水产养殖动物病害现状

 第二节 虾类养殖中的主要病害

 第三节 蟹类养殖中的主要病害

第四章 甲壳动物的免疫机制

 第一节 甲壳动物免疫学的研究现状

 第二节 甲壳动物的细胞免疫

 第三节 甲壳动物的体液免疫

 第四节 甲壳动物病害防治策略

第五章 利用家蚕生物反应器研制新型对虾抗病毒药物

 第一节 对虾白斑综合征病毒及其预防策略

 第二节 昆虫杆状病毒表达载体系统

 第三节 利用家蚕生物反应器预防对虾白斑综合征病毒的意义与理论依据

 第四节 对虾白斑综合征病毒致病机制初步研究

 第五节 实验动物克氏原螯虾消化系统的组织结构研究

 第六节 利用家蚕生物反应器表达重组囊膜蛋白Vp28

 第七节 重组囊膜蛋白Vp28对克氏原螯虾免疫反应的影响

 第八节 重组囊膜蛋白Vp28预防对虾白斑综合征病毒的安全性与效力研究

附录1 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单

附录2 NY 5071—2002无公害食品 渔用药物使用准则

附录3 NY／T755—2003绿色食品 渔药使用准则

附录4 NY 5070—2002无公害食品 水产品中渔药残留限量(部分)

参考文献

虾、蟹是重要的经济甲壳动物。健康养殖与食品安全是我国21世纪水产养殖研究的重点领域，其中疾病防治是水产动物健康养殖的关键技术。利用基因工程技术研制安全、高效的重组抗病蛋白药物是减少病害发生，提高水产品质量，保障水产养殖业健康持续发展的新途径，具有重要的理论意义和经济价值。

本书由山西大学魏克强博士根据近年来从事甲壳动物疾病预防的研究工作，总结所取得的科研成果，并参考和吸收国内外最新的文献资料编写而成。

本书理论联系实际，深入浅出，内容丰富，重点突出，通俗易懂，融科学性、实用性和可读性于一体，可供广大生物学、水产学、免疫学、生物技术等方面的教学、科研及生产人员参考。

本书根据作者近年来在山西大学从事甲壳动物疾病预防的研究工作，总结所取得的科研成果，并参考和吸收国内外最新的文献资料编写而成。利用基因工程技术研制安全、高效的重组抗病蛋白药物是减少病害发生，提高水产品质量，保障水产养殖业健康持续发展的新途径，具有重要的理论意义和经济价值。本书共由五章内容组成。第一章阐述了经济甲壳动物食品安全原理。第二章阐述了环境污染与水产食品安全关系及其重要性。第三章阐述了经济甲壳动物病害特征与对策。第四章阐述了甲壳动物的免疫机制的特点与防治对策。第五章阐述了利用家蚕生物反应器研制新型对虾抗病毒药物的研究成果。

本书理论联系实际，深入浅出，内容丰富，重点突出，通俗易懂，融科学性、实用性和可读性于一体，可供广大生物学、水产学、免疫学、生物技术等方面的教学、科研及生产人员参考。