本书是一部50万字的大书，书中整理了从先秦到清末的二十三部最重要的饮食典籍。对于有关典籍，分别对待，隋唐以前，离今较远，一般注释、翻译；宋元文字，字句易懂，仅作点注、考证；明清以后，视其晓畅，偏重点校整理。该书的出版为当代餐饮经济的发展和创新提供了不可多得的资料，堪称一部中国餐饮界的“圣经”。

本书是中国首部大型古代饮食文献资料汇编，也是迄今为止最系统、最全面的古代饮食专著。遴选梳理了中国历史上最重要的饮食典籍23部，分别介绍了内容和特色，选录了古食秘谱1500条，并针对难易程度予以注释和翻译，资料详实，文白对照。本书既具有极大的学术价值，为研究中华传统饮食提供了非常重要的史料支持；又具有实用价值，使读者在惊叹于古人健康饮食之道的同时，更会有一种亲手实践的冲动；还具有不可估量的经济偷值，对当代餐饮界仿古菜品的推陈出新和仿古名店的营造建设有重要的指导意义，为当代餐饮经济的发展和创新提供了不可多得的资料，堪称一部中国餐饮界的“圣经”；更具有文化价值，对中国传统文化的传承和发扬意义重大。

一、《礼记·内则》

二、《楚辞》

三、《齐民要术》

四、《食医心鉴》

五、《烧尾食单》

六、《大业拾遗记》

七、《山家清供》

八、《吴氏中馈录》

九、《饮膳正要》

十、《云林堂饮食制度集》

十一、《居家必用事类全集》

十二、《食疗方》

十三、《易牙遗意》

十四、《多能鄙事》

十五、《宋氏养生部》

十六、《遵生八笺》

十七、《醒园录》

十八、《调鼎集》

十九、《随园食单》

二十、《养小录》

二十一、《清稗类钞》

二十二、《食宪鸿秘》

二十三、《素食说略》