小菜的制作要点是保鲜和调味，将传统的工艺用于食品保鲜和科学调味。它的风味特点是热菜凉吃、腌制常用、待客家用、营业消费均可食用。本书根据南方特色、西北风味列出了具有地方特色的两大风味小菜。

本书分类明确，品种较为齐全，是烹饪爱好者、老年朋友的良师益友。

中国传统的饮食内容丰富多样，老年人对饮食的追求更是有怀古、怀旧、品鲜的嗜好。老年人退休以后时间充裕，制作各种小菜美味有时间，有原料。我们根据中国传统饮食文化的特点，整理编写了此书，其内容包括酱卤小菜、蜜汁小菜、泡腌小菜以及有地方特色的南方小菜和西北风味的小菜，共计238例，以满足不同口味爱好的老年人饮食的需求。

此书既是老年人健康饮食的生活宝典，也是家庭及专业厨师制作小菜、凉菜的必备读物。是健康饮食的良师益友。适合各阶层饮食爱好者阅读和使用。

第一章 概述

第二章 酱卤小菜

第三章 南味小菜

第四章 蜜汁小菜

第五章 西北小菜

第六章 泡腌小菜

后记