炒菜是我国饮食文化的精粹，它具有平衡膳食的功效，而且还是日常膳食中最主要的烹饪技巧。

本书共分五大章，分别为菌豆类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类以及水产类。详细说明家常炒菜的食疗功效、保健作用、烹调技巧以及食用方法，常用炒菜的制作方法及营养功效，书中所选的炒菜适用妇女、儿童、中老年人各个人群选择，适合春、夏、秋、冬不同季节食用。所选炒菜均出自厨艺大家之手，并经过营养专家的认定。书中取材容易、制作简便，养生效果确切。

另外，书中的炒菜配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养析，美观的版式、丰富的内容，满足您美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一盘炒菜变得如此有滋有味，精挑细选，汇集各地经典，简单易于操作。

菌豆类

 豆腐

碎炒豆腐

翡翠豆腐

田乐豆腐

咕咾豆腐

家常椒盐豆腐

平桥豆腐

东坡豆腐

碎米豆腐

富养豆腐

白扒豆腐

口袋豆腐

炒翡翠豆腐

番茄炒豆腐

蛋黄豆腐

虾仁豆腐

果味豆腐

桂花豆腐

猪心炒豆腐

铁板豆腐

三仙豆腐

宫爆豆腐丁

四宝豆腐

四色豆腐

甜辣豆腐

绍子豆腐

肉片炒豆腐

肉末鱼豆腐

麻辣豆腐

……

畜肉类

禽蛋类

蔬菜类

水产类