本书共分为八章，第一章介绍了药食兼用饮料的特点、历史现状和发展趋势；第二章介绍了饮料用水的分类和基本要求、部分药食兼用物品和饮料用添加剂的基本特性；第三章～第七章为药食兼用饮料加工实例，重点介绍了果蔬饮料、植物蛋白饮料、复合饮料、发酵饮料和其他植物饮料的加工技术，包括主要原辅材料、工艺流程、加工方法、产品质量标准和特点，内容具体、通俗易懂、可操作性强；第八章介绍了药食兼用饮料加工设备的工作原理和生产性能。

本书介绍了药食兼用饮料的特点、历史现状和发展趋势、饮料用水的分类和基本要求、部分药食兼用物品和饮料用添加剂的基本特性；重点介绍了药食兼用果蔬饮料、植物蛋白饮料、复合饮料、发酵饮料和其他植物饮料的加工实例，内容主要包括原辅材料、工艺流程、加工方法、产品质量标准和特点，内容具体、通俗易懂、可操作性强。此外，为了便于生产厂家了解和借鉴，本书还介绍了部分加工设备的工作原理和生产性能。

本书可供饮料生产加上企业的技术人员、个体生产者使用，也可供食品科学与工程、农产品加工及乳品加工、机械设计与加工等方面的专业技术人员使用或借鉴。

第一章 绪论

第二章 药食兼用饮料生产的原辅材料

第三章 药食兼用果蔬饮料加工技术

第四章 药食兼用植物蛋白饮料加工技术

第五章 药食兼用复合饮料加工技术

第六章 药食兼用发酵饮料加工技术

第七章 其他药食兼用植物饮料加工技术

第八章 饮料生产设备

参考文献