水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便，做到即美观又美味。

本书有装盘技巧，有水果切法解说，收录了从基本到应用，以及富有东方风韵的各种拼切技巧。另外，在书末还添加了水果图鉴。

借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外，也可以丰富家庭餐桌，让普通的人轻易地掌握基本技巧。

本书详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小贴士更是让您走进充满魅力的水果世界。

本书既可供普通的读者丰富家庭餐桌之用，也可以供专业人士学习水果盘饰设计之用，真正达到了艺术性与实用性的统一。

第一章 工具及其使用技巧

 一 工具

 二 工具的使用技巧

第二章 关于水果

 一 水果的分类

 二 水果的准备

第三章 日常水果的拼切技巧

 ……

第四章 热带水果的拼切技巧

第五章 水果拼盘技巧

附录：

 一 水果图鉴

 二 水果的营养学

后记