本书不仅对常见的水果，从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于水果的应用，如水果与美容养生、四季养生、活力养生、细节养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的水果养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的水果养生餐。真心希望大家通过阅读本书可以对水果与养生的关系有一个全新的认识，学会科学吃水果，从而吃出健康，吃出营养!

本书共包括七大部分：“果”然养生：水果是最好的医药；“果”然神奇：走进水果大家族；“果”然美丽：水果与美容养生；“果”然不同：水果与四季养生；“果”然精神：水果与活力养生；“果”然贴心：水果与细节养生；“果”然健康：水果与防病养生。书中不仅对常见的水果，从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于水果的应用，如水果与美容养生、四季养生、活力养生、细节养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的水果养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的水果养生餐。

第—章 “果”然养生：水果是最好的医药·1·

 水果营养价值大公开·1·

 水果的四性五味·3·

 水果中的五色理论·5·

 16种健康果汁·6·

 为何水果能养生·9·

第二章 “果”然神奇：走进水果大家族·12·

 苹果——大夫第一药·12·

 菠萝——饭后美白药·15·

 荸荠——冬春佳果·17·

 草莓——抗癌妙果·19·

 橙子——疗疾佳果·27·

 橘子——最佳开胃果·23·

 大枣——天然维生素丸·26·

 甘蔗——补血果·29·

 橄榄——肺胃之果·37·

 核桃——健脑之神·33·

 梨——天然矿泉水·36·

 李子——吉祥之果·38·

 桂园——益智果·47·

 栗子——肾之果·43·

 猕猴桃——维生素C之王·46·

 木瓜——百益果王·48·

 芒果——果园里的胡萝卜素之王·50·

 荔枝——纯阳之果·53·

 柠檬——柠檬酸仓库·56·

 葡萄——生命之水·58·

 枇杷——润肺之良药·62·

 山楂——长寿食品·64·

 石榴——减肥佳果·67·

 柿子——健脾开胃之果·70·

 桃——肺之果·72·

 甜瓜——消暑之佳品·75·

 无花果——防癌蜜果·77·

 香蕉——快乐之果·80·

 西瓜——盛夏的果实·83·

 杏——抗癌佳果·86·

 樱桃——补血明星·88·

 椰子——杀虫消疳的良药·97·

 柚子——天然水果罐头·93·

 槟榔——醒酒之良药·96·

 开心果——增强体质的“仙果”·98·

 腰果——润肤美容的佳品·100·

 榛子——坚果之王·103·

 枸杞——水果伟哥·105·

 乌梅——解暑生津的佳品·107·

 金橘——袖珍保健水果·170·

 杨梅——医药中的珍宝·172·

 榴莲——水果之王·175·

 火龙果——天然美容食品·177·

 山竹——果中皇后·178·

 杨桃——消暑圣果·120·

 菱角——果粮蔬三用抗癌佳品·122·

第三章 “果”然美丽：水果与美容养生·125·

 14大美容水果·125·

 向水果面膜要美丽·128·

 果汁也能养颜美容·130·

 最“养眼”的水果·132·

 9大水果养护黑亮头发·134·

 最适宜减肥的水果·136·

 排毒水果大检点·139·

第四章 “果”然不同：水果与四季养生·146·

 春季水果活力餐·146·

 夏季水果活力餐·149·

 秋季水果活力餐·157·

 冬季水果活力餐·153·

第五章 “果”然精神：水果与活力养生·156·

 计算机族的水果餐·156·

 熬夜时的水果清单·158·

 怀孕期间的水果之旅·167·

 儿童不宜用水果代替蔬菜·164·

 老年人吃水果有讲究·165·

 肥胖人士如何吃水果·167·

 糖尿病人科学吃水果·168·

第六章 “果”然贴心：水果与细节养生·177·

 常见的“水果病”·177·

 尽量食用当季水果·174·

 一天该吃多少水果·175·

 什么时候吃水果更健康·176·

 挑着颜色吃水果·178·

 与水果相克的食物·180·

第七章 “果”然健康：水果与防病养生·187·

 感冒·187·

 神经衰弱·190·

 消化不良·192·

 腹泻·195·

 百日咳·198·

 肺结核·200·

 高血压·203·

 贫血·206·

 动脉硬化·209·

 心脏病·277·

 肝病·273·

 便秘·275·

 癌症·279·

 月经不调·222·

 女性闭经·224·

 肾炎·228·

 阳痿、遗精、早泄·237·

 口腔疾病·234·

附录一：水果营养排行榜·237·

附录二：水果营养成分表·247·

附录三：水果养生口诀·245·

附录四：四季盛产水果索引·246·

第一章 “果”然养生：水果是最好的医药

水果是人类重要的食品之一，并以其营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓而受到人们的青睐，对很多人而言，品尝鲜美的水果是人生最美的享受。水果中富含各种维生素、矿物质以及膳食纤维等，可以供给人体所需的各类营养素，促进身体的新陈代谢和生长发育，并可维持身体各器官的正常运行，增加机体抵抗力和免疫力，减少疾病的发生，在人类生存和增进健康中占有重要位置。

水果营养价值大公开

虽然水果的种类和品种很多，但它们在营养成分和营养价值方面具有许多类似的特点。它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和养生功能。那么在水果中都含有人体所需的哪些营养成分呢?

1．糖类

大部分水果都含有果糖、蔗糖、葡萄糖等三种糖类，如苹果、梨以果糖为主，葡萄糖和蔗糖次之；柑橘、桃、李、杏等以蔗糖为主；葡萄、草莓、猕猴桃等含葡萄糖较多。各种水果的含糖量一般在10％～20％之间，含糖量超过20％的有枣、椰子、香蕉等。草莓、柠檬、杨梅、桃等含糖量较低。水果在成熟之前，碳水化合物多以淀粉为主，随其成熟才逐渐转化为糖，随着糖含量的上升，水果中糖与酸(有机酸的)的比例也逐渐发生变化。因此，水果成熟后，一般是酸度降低，而甜度升高。

2．维生素

水果是人体维生素的重要食物来源。许多新鲜水果中都含有丰富的维生素C，维生素C有调和人体内酸素和荷尔蒙的作用，有促进血球再生的功能。如果人体缺少维生素C，会使血管抵抗力减弱、牙龈出血，还极易导致坏血病。以鲜枣中维生素C含量最高，是其他水果的几十倍甚至上百倍。苹果、梨、杏等中的维生素C的含量则较低，每100克中维生素C的含量通常低于5毫克。但是维生素C易溶于水，遇热或物品不新鲜很容易受到破坏而渐渐消失。所以在食用水果时，要注意避免加热或不新鲜，以保证维生素C的摄取。

在红黄色水果中，如柑橘、杏、菠萝、柿子等，含有较多的胡萝卜素。如芒果每100克中为8050微克，柑橘类每100克中含胡萝卜素为800～5140微克，枇杷为700微克，杏为450微克，柿子为440微克。有些水果如苹果、梨、桃子、葡萄与荔枝等含胡萝卜素则很低。水果中的维生素A来源主要是由水果的胡萝卜素进入体内后，有1／3会转变成维生素A，所以水果也是人体摄人维生素A的重要来源。

3．无机盐

水果属于碱性食品，水果中含有丰富的无机盐，如钙、铁、磷、铜、钾、钠、镁等元素，但不同种水果间含量差别很大。橄榄、山楂、柑橘中含钙较多，葡萄、杏、草莓等含铁较多，香蕉含磷较多。水果中的铁和铜容易被人体吸收利用，可作为贫血病人的食疗食品。

4．有机酸

水果含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸、延胡索酸等各种有机酸，琥珀酸和延胡索酸多存在于未成熟的水果中。有机酸的存在可使水果的PH值较低，使水果保持一定的酸度，对维生素C的稳定性有保护作用。有机酸的存在，也有利于水果中抗坏血酸的稳定性。

5．其他成分

水果中存在的油状挥发性化合物如醇、酯、醛、酮等构成了其独特的香气，这些独特的香气能够刺激食欲、有助于食物的消化吸收。水果中还含有一定的酶，如木瓜蛋白酶、菠萝酶等，也能促进食物的消化和吸收。水果中膳食纤维成分，一般以果胶为主。由于果胶具有很强的凝胶力，此类水果常可制成果酱、果冻，如山楂、苹果和柑橘等。

可见，水果可以为人体提供丰富的营养物质。《黄帝内经》中就记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，所以，我们在平时要多吃一些水果。这样才有利于自己的身体健康，延年益寿。

杨力提示

水果果肉中的营养素是最为丰富与完整的，也是水果食疗中最方便，使用频率最高的部分。果肉中所含的矿物质、维生素群、水分、糖分、蛋白质与纤维质等，都对某些疾病有控制和食疗的作用，因此，如果想用果肉治病，就应结合水果的食疗方合理选择!

水果的四性五味

中国医学一向讲究“医食同源”。中医认为，水果之所能养身，与其性味有着密切的关联，水果也有所谓的四性五昧。

水果的四性即“寒、凉、温、热”四种属性，而介于寒热之间者则为平性。水果的四性分类，是讲究针对体质来选择适合的水果，比如：寒性体质的人不宜吃太多寒性的水果，否则，会给身体带来不利的影响。P1-3

“五果为助”的重大养生意义

中医经典巨著《黄帝内经》对人的饮食养生非常强调水果养生，并把水果养生的重要性与五谷并列，表明水果在人的生命活动中的重大意义。

水果是自然之力凝结的结晶，是种子的载体，蕴含着培育下一代强大力量，浓缩了植物生命的精华。水果的色香味，给人们的视觉、嗅觉和味觉以各种奇特的享受。对很多人而言，品尝鲜美的水果是人生最美的享受。水果不仅芳香诱人，酸甜可口，而且还能养生防病，在人类生存和增进健康中占有重要位置。科学家指出，每人每天食用200～300克水果，才能满足人体正常营养的基本需要量。

水果的营养极其丰富，它含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。许多新鲜水果中都含有丰富的维生素，尤其是维生素c的含量较为突出，以山楂、鲜枣、鲜桂圆、柑橘类等含量最高。大部分水果都含有果糖、蔗糖、葡萄糖等3种糖类，因此水果一般都含有较高的热量。此外，水果中还含有特有的色素、香味素、果酸胶、食物纤维、酶等特有的成分，能够刺激食欲，增强消化以及满足人体所需热量。

“草根树皮为小药，针灸为中药，日常的食物才是大药。”唐代名医孙思邈在《千金方》中也提到：“凡欲治病，先以食疗；既食疗不愈，后乃药尔。”水果不仅是人们生活中不能缺少的食物，更是养生防病的“良药”。任何一种水果都含有不同的营养素，对某些疾病有着独特的疗效。《英国医学杂志》一项科学研究报告证明：“每天吃一果，医生远离我。”这绝对是一句至理名言。

水果中丰富的维生素可增强人体抵抗力，预防感冒，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。常吃水果对高血压、冠心病的防治大有好处。水果中丰富的膳食纤维，能起到促进肠蠕动作用，防止便秘，有利于体内废物及毒素的排泄。现代科学研究还发现，常吃蔬菜和水果对防癌和减少癌症发病率很有必要。美国一份研究报告说，每天吃适量的水果和蔬菜的人同那些不吃水果、蔬菜的人相比，患癌率可以降低一半。现代药理学研究也表明，水果中丰富的维生素C和果胶，对组成皮肤结构的胶原蛋白有重要作用，所以多吃水果还能保持肌肤健美柔嫩。

我所写的这本书，是为了满足人们对水果养生知识的需求。书中不仅对常见的水果，从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于水果的应用，如水果与美容养生、四季养生、活力养生、细节养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的水果养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的水果养生餐。

真心希望大家通过阅读本书可以对水果与养生的关系有一个全新的认识，学会科学吃水果，从而吃出健康，吃出营养!