本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湘辣肉菜（包括百合腰花、辣酱云耳炒腰花、酸萝卜炒脆肚、三湘泡焖牛肉、苦瓜炒牛肉、洋葱咖喱牛肉、黑山羊炖粉皮、牙签牛肉、手撕牛肉、香辣牛肉米、辣酱麻茸里脊、荷叶小笼排骨等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。

子姜剁椒嫩肉片

黄花菜炒肉丝

豆豉辣椒五花肉

常德钵子肉

啤酒高压肉

楚湘鸳鸯肉

酱香四方肉

玉竹猪瘦肉汤

水晶狮子头

九味焦酥肉块

黄芪炖猪瘦肉

辣酱麻茸里脊

辣汁串烧肉

冰梅酱排骨

苦瓜炖排骨

湖藕炖排骨

荷叶小笼排骨

湘竹小米排骨

蒜香糯米排骨

咖喱排骨

南乳口蘑排骨

香菠嗜嗜骨

苦瓜排骨煲

臭豆腐烧排骨

红曲竹香肉排

口琴卤排骨

茄汁红梅排柳

麻茸椒盐排骨

香菜麻茸腰片

荔枝腰花

咖喱腰花

归参山药猪腰

百合腰花

辣酱云耳炒腰花

乡村猪肝

百合猪肝

酸萝卜炒脆肚

豉椒爆脆肚

砂煲肥肠

猪脚炖黄豆

天富猪脚

湘式爆猪舌

秘制酱猪手

湘辣猪三样

三湘泡焖牛肉

富菜嫩牛肉片

苦瓜炒牛肉

香辣牛肉米

手撕牛肉

牛肝菌煨牛肉

湘式牛肉排

砂仁炖牛肉

洋葱咖喱牛肉

蒜子煨牛肉

牛腩煲

牙签牛肉

小炒黑山羊

小笼黑山羊

黑山羊炖粉皮

芙蓉羊排

当归羊肉汤

烧汁腌肉卷