葡萄酒的历史，是人类孜孜不倦努力创造的文书史的一部分。本书作者是一位具有广阔文化视野与深厚人文修养的酒业专家，既“入乎其内”地讲述了葡萄酒酿造技术的发展和不同时代葡萄酒的特质；又“出乎其外”地解说了葡萄酒所体现的观念史、社会史与文化交流史；更别具只眼地指出，葡萄酒及其象征所折射出的，其实正是人性自身的二元性。

“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐”，希腊人的名言代表了数千年来钟情于葡萄酒者的心声。这种曾被称为“神之血”的饮料，时而令人变得狂放不羁，时而又让人的心灵得到抚慰；她不仅拥有醇香诱人的味道，更营造出令人如痴如醉的氛围，成为人类历史的一个要素。

本书作者是一位具有广阔文化视野与深厚人文修养的酒业专家，既“入乎其内”地讲述了葡萄酒酿造技术的发展和不同时代葡萄酒的特质；又“出乎其外”地解说了葡萄酒所体现的观念史、社会史与文化交流史；更别具只眼地指出，葡萄酒及其象征——具有善恶两面的狄奥尼索斯——所折射出的，其实正是人性自身的二元性。

第一章 原始葡萄酒时代

葡萄酒的起源／001

人与葡萄酒相遇／005

葡萄酒的发明者／009

原始葡萄酒的定义／011

挪亚传说／012

第二章 旧葡萄酒时代

苏美尔人的遗物／015

葡萄栽培／016

埃及的抬头／019

神酒的出现／020

旧葡萄酒的馨香／022

第三章 古典葡萄酒时代

葡萄酒酿造的革命／024

酒的两面性／028

汉谟拉比禁酒令／028

酒神的出现／030

酒神的两面性／031

葡萄酒的药效／037

葡萄酒的普及／038

葡萄酒的语源／041

欧洲葡萄酒的诞生／043

荷马之歌／046

贵腐葡萄／049

希腊人的味觉／052

兑水葡萄酒／054

希腊式酒宴／059

狄奥尼索斯信仰与大酒神节／062

希腊人的狄奥尼索斯思想／071

醉意蒙咙的葡萄酒／072

拉下时代帷幕的人们／075

初期的罗马／078

古代欧洲的葡萄酒故事／081

罗马的兴盛／084

第四章 新葡萄酒时代

通向新葡萄酒时代的道路／088

辉煌的公元前121年／092

恺撒征服高卢和凯尔特的啤酒桶／094

脱希腊化：新葡萄酒的方向／097

罗马的葡萄酒／09

味觉的历史和感官问题／102

扩大的欧洲葡萄园／105

图密善的酿酒限制令／107

普罗布斯皇帝／109

葡萄酒的中世纪史／112

亚洲的形势／117

查理曼与葡萄酒文化的复兴／124

葡萄山扩大和新葡萄酒文化的完成／131

第五章 现代葡萄酒时代

从数量到质量：现代葡萄酒时代的序幕／139

大航海与葡萄酒文化的扩散／145

现代葡萄酒的确立／150

走向现代葡萄酒的阵痛／153

现代葡萄酒的终点／156

餐桌文化／160

后记／165