哪些水果能减肥？哪些水果能增肥？哪些水果适合您的体质？各种水果都有哪些独特的作用？

当你了解了这些，相信，你会更加科学地为自己选择想要的水果，相信你也会吃得健康喽！

本书水果营养大公开，中医关于水果的养生说法，简单、易做、便宜的美味料理DIY。

苹果、葡萄、菠萝、柠檬、芒果、梨子、香蕉、梅子、草莓、酪梨、椰子、枇杷、葡萄柚众多水果天然又美味的酸甜滋味是帮助身体健康的天然保养良方，也是搭配料理烹调的绝佳食材。这是一本关于水果的宝典，也是一本教您如何健康吃水果的好书，轻松掌握水果饮食养生宜忌。

【前言】这样吃水果最健康

第一篇 争鲜水果类

 【春夏时令水果赏味】

草莓

梅子

李子

桃子

桑椹

饧梅

菠萝

荔枝

芒果

樱桃

西瓜

梨

甜瓜

石榴

番石榴

椰子

番茄

莲雾

枇杷

葡萄

 【秋冬时令水果赏味】

苹果

红枣

柿子

柚子

香蕉

木瓜

柳橙

橘

猕猴桃

杨桃

金橘

葡萄柚

甘蔗

释迦

酪梨

柠檬

第2篇 养生药用类

龙眼肉

山楂

杏子

橄榄

罗汉果

佛手柑

无花果

【健康补给站】

梅子含大量的矿物质、有机酸、氨基酸，是促进人体新陈代谢的佳品。近年来更发现梅子具有增进食欲、改善体质、防止食物腐败、杀菌解毒、消除疲劳、改善肠胃功能等食疗效果。为现代人生活中不可或缺的高价值健康食品。

梅子依其成分与生理功能分述如下：

解毒

梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。现代人们日常饮食中多含防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气等污染，造成肝脏解毒及肾脏排泄毒素的负担增加。

梅子中富含促进新陈代谢的多种维生素、矿物质，有强肝解毒、增加体力的功效。

改善体质

一般人健康的血液，其酸碱值(PH值)经常保持在中性至微碱性，而欲保持碱性的体质则需多摄取碱性的食品，如梅制品、牛乳、海藻、蔬菜类等。在诸多食品中又以梅子最具改善体质，变成碱性体质的功效，为一般碱性食品所不及。

梅子能有如此的功效，乃是凭借着其丰富的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等有机酸与钾、钙、镁、铁等矿物质。

消除疲劳增强体力和免疫力

常食梅子制品，可以增进食欲、提高人体免疫力与抗体、防止酒醉宿醉、消除疲劳、预防疾病等。能有如此奇特疗效，乃是梅子中丰富的氨基酸及抗氧化成分能减少环境中有毒物(自由基)的侵害及排除体内的不良毒素。

养颜美容防止老化

梅子中的成分能促进人体新陈代谢，改善体质，使血液成为微碱性，并借着改善肠胃功能与促进吸收，加速梅子的生理疗效，现代人生活紧张，梅子遂成为改善与凋养用的最佳健康食品。在现代社会无法避免的环境污染下，人体面临慢性病的侵袭及快速老化，唯有多摄取天然健康食品，才能重拾健康，进而享有高质量的生活。

从营养和中医的角度来看，吃梅子对健康有哪些好处呢？

天气燥热的夏天，很多人胃口尽失，食不下咽。这时候吃1～2颗梅子，它的酸味能刺激唾液分泌，达到开胃、提振食欲的效果。尤其胃口不佳的慢性病病人及味觉退化的老年人，少量吃几颗梅子，调节食欲，可以改善进食。而梅子对一些胃酸分泌比较少的人，也有帮助消化的作用。

从中医角度来看，梅子性平、味酸，而“酸”味在中医学上具有“收敛”作用，可用来改善多汗、慢性腹泻、咳嗽及一些虚热烦躁的症状。另外，像晕车、腹胀、消化不良等不适情况，可以用几颗梅子泡温水喝，有促进肠蠕动的效果。而夏天是容易中暑的季节，用梅子加上少量冰糖，泡水饮用，有生津止渴、预防中暑的功效。

吃梅子也有禁忌，就像吃任何食物一样，吃梅子也要限量，不然会损害健康。中医认为，梅子因为是酸性，“多食损齿”，容易让牙龈肿胀，牙齿感觉无力咀嚼；建议吃完梅子制品或喝完梅酒、梅醋、梅汁之后，最好能漱口，清洁口腔。

另外，有些腌渍梅子时添加的材料，如甘草，吃得过量会使我们体内的电解质失衡，钾离子大量流失，而钠离子却不易排出，结果造成血压升高。市售的梅子制品为了口感好或减低酸味，往往加入大量的糖，所以热量并不低，如50克大约就有120卡(1卡=4.184焦耳)，接近半碗饭的热量，需要控制体重的人要注意。

选购梅子时，应挑果实完整饱满，表面没有淤伤或病斑的，而且，果实愈大的质量愈好，尤其是果肉丰厚而种子小的，但价格相对比较高。由于青梅不耐存放，室温下很快会黄熟，所以买回家之后，最好马上加工制作。P9-12

这样吃水果最健康

苹果、葡萄、菠萝、柠檬、芒果、梨子、香蕉、梅子、草莓、酪梨、椰子、枇杷、葡萄柚……，众多水果天然又美味的酸甜滋味是帮助身体健康的天然保养良方，也是搭配料理烹调的绝佳食材。这是一本关于水果的宝典，也是一本教您如何健康吃水果的好书，轻松掌握水果饮食养生宜忌。

世界上可供食用的水果超过三百种以上，没有任何食物能像水果那样提供我们在摄取时的喜悦与满足感。有些水果虽然一年四季都有，不过有时非本土产季，就要仰赖进口，不仅价格“高贵”，长途运送鲜度也打折。享受新鲜美味时令水果就要及时，吃水果最好选当季盛产的，一方面量大价格较便宜，品尝起来也最具风味，特别好吃。

水果自然浑成的色泽，成长到最成熟时被摘取，如完全成熟的香蕉、丰硕的酪梨、多汁的西瓜、美味的葡萄，看起来赏心悦目，闻起来清新香甜，尝起来丰富美味，水果不需经过烹调，就能展现完美的养分。

水果本身不但含有丰富的营养。而且还以最容易吸收及消化的形式存在。因为它所含的蛋白质多半是氨基酸，脂肪多半以脂肪酸为主，糖分多半以简单果糖为主，故摄取水果时，人们在消化过程中不需要耗费太多能量。因为水果在成熟时，在阳光照射下，水果内所含淀粉已逐渐转换成“水果糖”，阳光与果树本身的生命力量，相互结合而完成这部分的工作。

成熟的果实，直接提供人们热量与营养，水果进入肠胃中能快速地分解及消化，再吸收其养分人m液循环中，这个消化过程，足以替人类节省许多的能量浪费。而如果想要顺利吸收水果的营养，又不想被它所含的热量困扰，我们又该在什么时候吃呢？

其实严格说来，什么时候吃水果都没有关系。但对吃不下早饭的人来说，早餐吃水果却很适合，果糖能在短时间内转换为热量，给人体以必要的能量补充。除此以外，水果还能补充维生素和矿物质，上午吃水果最好。而对减肥的人来说，因为果糖最容易转换为中性脂肪，想减肥的话，上午吃完水果后开始一天的活动是比较经济的，不容易同积脂肪。

水果是饭前吃比饭后吃好，因为空腹吃水果，营养成分比较容易被肠胃吸收，饭后马上吃水果不但容易胀肚子，也比较容易因为和其他食物混合而抵消了它的作用。如果真的比较习惯饭后吃水果的话，请间隔一小时以后再吃比较好。

总结来说，上午吃比下午吃好，饭前吃比饭后吃好，如果能遵循自然法则，合理地吃水果，必能保证人们的营养供给及身体健康。让我们就从现在开始，好好地认识一下水果不为人知的另一面吧!