本书以训练餐饮服务员进行岗位认知作为开篇，接下来，分章对餐饮服务员的语言技能培训和各项服务技能培训等方面的知识，做了非常详尽的阐述，详细介绍了餐饮服务员应该具备的岗位技能，注重知识的实用性与科学性的统一。

本书是一本实用性非常强的培训类书籍。

本书的编写是本着培养高素质餐饮服务从业人员这样一个初衷进行的。全书从培养餐饮服务员进行岗位认知入手，详细介绍了餐饮服务员应该具备的岗位技能，比如：餐巾折花、端托服务、摆台技巧、点菜技能、酒水服务、上菜服务、撤换服务及推销技能等。除此之外，本书还介绍了一些餐饮服务员必备的餐饮行业知识，包括：中外餐饮文化知识、安全知识以及相关法律知识等，内容翔实具体，通俗易懂。科学且完善的知识体系加上浅显易懂的文字使本书成为一本实用性非常强的培训类书籍。

餐饮服务员三重培训方案及备选培训内容明细表

第一章 餐饮服务员岗位认知培训

第二章 餐饮服务员语言礼仪培训

第三章 餐饮服务员餐巾折花技巧培训

第四章 餐饮服务员端托服务培训

第五章 餐饮服务员摆台服务技巧培训

第六章 餐饮服务员点菜技能培训

第七章 餐饮服务员酒水服务技能培训

第八章 餐饮服务员上菜服务技能培训

第九章 撤换菜品及餐酒用具技能培训

第十章 特功特训：餐饮服务员推销培训

第十一章 顾客服务中的特殊情况处理

第十二章 必备的餐饮知识和规范

参考文献