本书根据近几年工科专业理论课学时数逐渐缩减的特点，并结合生物化学与分子生物学发展的需要来编写。全书从整体角度，描述生命系统的特征，构筑起生物化学的基本框架，进而讨论了生物体的分子组成、这些生物分子在生物体中的化学变化以及这些变化与各种生命现象的关系。本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程以及其他化学、化工类专业的教材，也可供从事生物化学科研工作的人员参考。

本书根据近几年工科专业理论课学时数逐渐缩减的特点，并结合生物化学与分子生物学发展的需要来编写。本书的特点是内容少而精、基础和前沿相结合；以典型化工产品和药物的应用与开发为例子，注重培养学生分析问题与解决问题的能力；强调生物化学原理在各个领域，尤其是在工业与医药业中的应用。

全书从整体角度，描述生命系统的特征，构筑起生物化学的基本框架，进而讨论了生物体的分子组成、这些生物分子在生物体中的化学变化以及这些变化与各种生命现象的关系。全书共分14章，详细、系统地讲述了生命与水、糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核算、生物氧化、糖代谢、脂类的代谢、蛋白质的分解代谢、核苷酸的代谢、核算的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢调节综述等内容，每章附有小结和习题，并有与课程教学配套的电子教材。

本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程以及其他化学、化工类专业的教材，也可供从事生物化学科研工作的人员参考。

第一章 生命与水

　第一节 什么是生命

　　一、化学成分的同一性

　　二、生命具严谨有序的结构

　　三、生命能自我繁殖

　　四、生命的繁殖存在遗传和变异

　　五、生命会生长发育

　　六、生命需新陈代谢

　　七、生命有应激反应

　　八、生命存在进化

　第二节 生物分子与细胞

　　一、生物分子

　　二、细胞的两大类——原核细胞和真核细胞

　第三节 水是生命之源

　　一、水的特性

　　二、水在生物体的分布及存在形式

　　三、水在生物体内的作用

　　四、水的化学性质

　　知识小结

　　习题

第二章 糖类化合物

　第一节 单糖

　　一、单糖的分子结构

　　二、单糖的理化性质

　　三、重要的单糖及重要的单糖衍生物

　第二节 寡糖

　　一、二糖（双糖）

　　二、三糖

　　三、环糊精

　　四、寡糖的一些类型和应用

　第三节 多糖

　　一、同多糖

　　二、杂多糖

　　三、多糖的应用

　第四节 糖复合物

　　一、糖蛋白

　　二、蛋白聚糖

　　知识小结

　　习题

第三章 脂类化合物

　第一节 脂酰甘油类

　　一、脂肪酸

　　二、甘油

　　三、三脂酰甘油

　第二节 磷脂类

　　一、磷脂的结构

　　二、磷脂的性质

　　三、几种重要的甘油磷脂

　第三节 萜类和类固醇类

　　一、萜类

　　二、类固醇类

　第四节 前列腺素及蜡类

　　一、前列腺素

　　二、蜡

　第五节 结合脂类

　　一、糖脂

　　二、脂蛋白

　第六节 生物膜的结构与功能

　　一、生物膜的化学组成

　　二、生物膜的结构

　　三、生物膜的功能

　　四、人工膜技术及应用

　　知识小结

　　习题

……

第四章 蛋白质

第五章 核酸

第六章 酶化学

第七章 生物氧化

第八章 糖代谢

第九章 脂类的代谢

第十章 蛋白质的分解代谢

第十一章 核苷酸的代谢

第十二章 核酸的生物合成

第十三章 蛋白质的生物合成

第十四章 代谢调节综述

参考文献