食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品，如同无言的诗，更似立体的画，摆在展台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。本书由知名食雕大师杜乐编写，详细讲述了实用花卉的雕刻技法。本书形式新颖，内容详尽，技法独特，造型巧妙，适合厨师参考学习。

刀具介绍

花卉

1野菊花

2四角花

3四角菊

4一串红

5太月菊

6盘菊

7白芍药

8花瓣山茶

9凤梨

10非洲菊

11食蝇花

12直瓣月季

13塔菊

14盏菊

15牵牛花

16米瓣菊

17花边牡丹

18马蹄莲

19螺旋菊

20泰莲

21方瓣菊

22矢车菊

23金珠菊

24尖瓣月季

25玉蔷薇

26绣球菊

27朱丽球

28火鹤

29鸡冠花

30莲花掌

31月季

32反瓣菊

33翡翠莲花

34方瓣牡丹

35金钩菊

36仙人掌花

37龙爪菊

38千葵菊

39雷花

40令箭荷花

41抖刀牡丹

42山葵

43荷花

盘饰

1花好月圆

2蝶恋花

3锦上添花

4篱笆墙下

5心花怒放

6花开如意

7花篮里的花儿香

8花团锦簇