本书公开了韩国最高料理研究专家们的炖菜、火锅的提味秘诀，对韩国最高料理研究专家推荐的每天必吃的乡土炖、鲜鱼炖、海鲜炖，以及边炖边吃的火锅等的制作方法作了全面的介绍，其内容涵盖了初学者所必需的从用料开始的切(材料的削切)、调(味道的调制)，装(装盘)的全部步骤，毫无保留地传授炖菜、汤的调制秘诀。

该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。

PART 1

家乡炖

 大酱炖小根蒜

 大酱炖青辣椒

 清蛐酱炖豆腐

 大酱炖田螺

 大酱炖海鲜

 大酱炖萝卜

 大酱炖裙带菜茎

 土豆炖猪肉

 辣白菜炖猪肉

 白菜帮炖豆渣

 辣白菜炖豆渣

 辣炖水豆腐

 虾酱炖角瓜

PART 2

鲜鱼炖·海鲜炖

 鲜明太鱼辣汤

 鳕鱼辣汤

 鳕鱼清汤

 绿鱼辣汤

 绿鱼清汤

 老头鱼(鮟鱇鱼)汤

 辣白菜炖棒鱼罐头

 花蟹汤

 角瓜炖鱿鱼

 豆腐炖鲜虾

 豆腐炖明太鱼子酱

 辣椒酱炖海螺

PART 3

即席火锅

 海鲜火锅

 牡蛎火锅

 八爪鱼蘑菇火锅

 牛肉蘑菇火锅

 豆腐火锅

 油腐袋火锅

 鳕鱼煎火锅

 火腿拉面火锅

 牛肠面条火锅

 面条火锅

 辣白菜饺子火锅

汤味提味法

炖菜烹饪法