本教材根据教育部医学专业“有机化学”教学大纲中“有机化学实验”部分的要求，经多次修改后完成的。本书缩减了与中学重复性较大的有机化合物性质实验，为了更好地与医学课程紧密结合，增添了卵磷脂的提取及其组成的鉴定、核酸的分离及其组成的鉴定和从牛奶中分离与鉴定酪蛋白和乳糖实验。为了便于学生实验前的预习，特将理论指导内容与相应的具体实验融为一体；为避免和纠正学生在实验中容易出现的错误和问题，采用注释方式对具体实验的关键问题给予较详尽说明；为了指导学生准确而规范化地书写实验报告，编写了各类实验报告格式。在附录中介绍了部分典型试剂的配制方法、常用有机溶剂的纯化、有机化学的文献资料和与有机化学实验有关的常用英语词汇，还列有常用元素的原子量和常用酸碱浓度及部分常见有机化合物理化性质，以供查阅参考。

有机化学实验的基本知识

实验一　熔点的测定

实验二　沸点的测定及常压蒸馏

实验三　减压蒸馏

实验四　水蒸气蒸馏

实验五　折光率的测定

实验六　旋光度的测定

实验七　重结晶和过滤

实验八　液一液萃取

实验九　纸上层析

实验十　薄层层析

实验十一　柱层析法

实验十二　纸上电泳

实验十三 乙酰水杨酸的制备

实验十四 乙酸乙酯的制备

实验十五　从茶叶中提取咖啡碱

实验十六 从番茄酱中提取番茄红素及β-胡萝卜素

实验十七 卵磷脂的提取及其组成鉴定

实验十八　核酸的分离及其组成的鉴定

实验十九　花生油的提取及油脂的性质

实验二十　有机化合物官能团的定性反应

实验二十一　从牛奶中分离与鉴定酪蛋白和乳糖

实验二十二　模型作业

实验二十三 紫外光谱（UV）

实验二十四　红外光谱法（IR）

实验二十五　核磁共振谱（NMR）

附录Ⅰ 常用元素的质量

附录Ⅱ 常用酸、碱溶液相对密度及质量

附录Ⅲ 常用试剂的配制

附录Ⅳ 常见有机化合物理化性质

附录Ⅴ 有机化学的文献资料

附录Ⅵ 一些常用术语的中英文对照

参考文献