本书以农业部行业标准作为起点，在大量调研实践的基础上全面介绍了无公害果园规划与建立；无公害果园的土肥水管理；无公害果品生产技术；无公害果品病虫害综合防治；无公害果实的采收、贮运及加工等内容。期望对我国李、杏产业的发展和提高其种植技术水平起到一定的作用。

李、杏是原产我国的古老果树，在我国有着悠久的栽培历史，在漫长的进化过程中蕴藏了极其丰富的种质资源，形成了多种多样的种类、品种类型。在我国辽阔的国土上，有适宜李、杏树生长的优越的生态环境，人们也积累了极其丰富的栽培管理技术和加工贮藏经验。我国有很多的传统技术被十几年的石油化学农业淹没了。将这些传统的技术挖掘出来，与现代的可持续的科学技术相结合，就能实现跨越式的发展，成为世界无公害及有机农业的大国起到积极的促进作用。

随着我国城乡人民生活水平的提高和对环境、健康等问题的关注，人们购买无公害果品的需求量增大，目前无公害果品的产量远远满足不了消费者的需求。但在生产中有很多栽培者还没有按无公害栽培技术的要求操作，生产出的果品达不到无公害果品的标准。我国将在近期对达不到无公害标准的果品实施限制上市销售。

李、杏的果实不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且有着丰富的营养物质，是优良的鲜食品种之一，除鲜食外还适宜加工成许多美味食品，如果干、果脯、罐头、果酱、果酒、话李、果汁、杏仁乳、杏仁油等，深受人们的喜爱。

李树的全身部位都有医药功能。据经典中医古籍记载，中国李的果实味甘、酸、性寒，能清热、利水、消食积。李核仁味苦、性平，有活血利水、滑肠的功效。李花可消除面部粉滓，使之光泽。李叶主治小儿干热、惊痫。李根皮煎水，含漱治牙痛。李的树胶有止痛、消肿的功能。李汁饮料可以预防中暑。李干可以醒酒和解渴。国外也有用李干作为缓泻剂的。

杏仁中含粗脂肪51.2％～61.5％，其中油酸占60％～70％，亚油酸占18％～32％，棕榈酸和硬脂肪酸占2％～7.8％，大多为不饱和脂肪酸，对防治心血管病有疗效。杏果肉中的大量胡萝卜素能够有效阻止肿瘤形成；可以使人体少受辐射和超级量紫外线照射的损害；还有明显的延缓细胞和机体衰老的功能。

李的花和叶富有观赏价值，可以美化社区生活环境。杏树木质坚硬、纹理细致、色泽乌红，是制作家具和雕刻艺术品的原材料。也可制成木炭和绘画用的炭黑。树皮还可以提取单宁和杏胶。杏核的壳是制作活性炭的高级原材料。杏核壳磨碎后还可以作为钻井泥浆的添加剂。杏叶中含蛋白质12.14％，粗脂肪8.69％，粗纤维11.44％，鲜叶或粉是饲养猪、羊的好饲料。

随着我国农业产业结构的进一步调整，李、杏树的栽培面积也随之扩大。但是单位面积产量较低，而且品种也良莠不齐，导致商品总体价值降低。而各地的优良品种没有得到充分的发展，优质、丰产的无公害栽培技术还需要进一步的普及。如何实现我国李、杏树生产的无公害化，提高质量和产量，是迫切需要解决的问题。为了使李、杏树的发展成为高效支柱产业，增加农业新的经济增长点，使果农早日致富，产品满足国内、国外消费者的需求，作者通过调查研究，并参考了国内外资料编写了此书。书中介绍了无公害果园规划与建立、无公害果园的土肥水管理、无公害果品生产技术、无公害果品病虫害综合防治、无公害果实的采收、贮运与加工等内容。期望对我国李、杏产业的发展和提高其种植技术水平起到一定的作用。

本书除邀请有关专家学者参与编著外，还参考了国内外有关研究领域的学术论文和科学成果，在此向他们表示诚挚的感谢。由于作者水平有限，书中难免会有疏漏和错误之处，恳请各位读者批评指正。