本书分为基础篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、动物龙凤篇、飞禽鱼虾篇、分步制作篇等。全书既向读者展示了各类制作大气精美的作品，又较为详细地介绍了该作品的用料、应用范围、制作技术要点。同时在分步制作篇中用彩色图片详细地展示了部分作品的关键制作步骤，并用文字进行了详细说明。

本书分为基础篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、动物龙凤篇、飞禽鱼虾篇、分步制作篇等。全书既向读者展示了各类制作大气精美的作品，又较为详细地介绍了该作品的用料、应用范围、制作技术要点。同时在分步制作篇中用彩色图片详细地展示了部分作品的关键制作步骤，并用文字进行了详细说明。

本书可作为各类烹饪学校、烹饪补习班的教学用书，同时也可作为食雕爱好者提高鉴赏水平和雕刻技艺的自学教材。

基础篇

一、浅谈食雕

二、食雕的基本程序

三、食品雕刻的类型

四、食品雕刻的刀具及其应用范围

五、食品雕刻的手法

 十二生肖篇

鼠——神鼠献寿

牛——牛气冲天

虎——威风凛凛

兔——玉免觅食

龙——王者风范

蛇——银蛇飞舞

马——欲行千里

羊——金钱羊

猴——幸福之家

鸡——官上加官

狗——期 待

猪——快乐小猪

 人物篇

横刀立马

南极仙翁

云中献寿

寿比南山

喜笑颜开

举杯同庆

昭  君

西 施

贵妃醉酒

貂婵赏菊

吉庆有余

琵琶仙子

笑口常开

登高望远

 八仙篇

八仙过海

八仙——曹国舅

八仙——铁拐李

八仙——汉钟离

…………