餐饮作为一个行业，已经发展成为人类生产活动和商业活动的重要组成部分，尤其是饭店餐饮业，讲究规范化、程序化、标准化。

本书依据我国第一个职业经理人国家标准《饭店业职业经理人执业资格条件》(GB／Tl9481—2004)的相关要求编辑出版，将作为饭店业职业经理人执业资格认定的指定教材，也可作为业内各类饭店内部和经营管理的参考用书，还可成为有关专业高等院校、高等职业学校及有志于从业饭店管理的青年学子的进修资料，亦可成为相关行业和产业提升服务水准的有益借鉴。

前言

第一章 餐饮业概述

第二章 餐饮市场营销

第三章 餐饮布局与设计

第四章 餐饮产品设计

第五章 餐饮品牌经营与连锁经营

第六章 餐饮销售管理

第七章 餐饮组织管理

第八章 餐饮经理人责任

第九章 餐饮人力资源管理

第十章 餐饮组织文化建设

第十一章 餐饮服务流程管理

第十二章 餐饮生产流程管理

第十三章 餐饮目标管理

第十四章 餐饮成本控制

第十五章 餐饮质量管理

后记

附录：中国饭店协会培训体系