如何扫除蔬菜中的农药？如何去除大米中的黄曲霉毒素？砧板的污染有哪些？如何选择安全的餐具？如何辨认真假黑木耳？……本书食品安全与营养健康科普系列之一，详细解答了人关食品污染中的问题，阅读这本书无疑会增强我们的“免疫力”！

食品污染话源头、蔬菜污染天天忧、生物污染患大病、化学污染毒更深、包装污染君不见、添加剂真相令人忧、恶毒投药黑良心、食物本身有问题。因为食品污染的问题而恐慌是无济于事的，作为消费者，提高自身的素质、增强识别食品污染的能力才是迫在眉睫的。开卷有益，本书详细解答了以上八大系列问题，阅读这本书无疑会增强我们的“免疫力”！

一、食品污染话源头

1 公众最担心的食品安全问题

2 正确认识绿色食品

3 如何识别假冒伪劣食品？

4 限食食品知多少

5 散装食品卫生状况如何？

6 夏令食品安全卫生问题多

7 食品冷冻别超期

二、蔬菜污染天天忧

1 来自扁豆毒素的污染

2 来自马铃薯毒素的污染

3 来自蘑菇毒素的污染

4 来自黄花菜毒素的污染

5 来自毒芹毒素的污染

6 黄瓜为啥没了”黄瓜味”？

7 番茄也变样赶潮流？

8 劣质韭菜危害大

9 葱为何不刺眼了？

10 香菜的香味哪里去了？

11 漂亮异常的包心菜要警惕

12 冬季储菜怎样防污染？

三、生物污染患大病

1 来自甲型肝炎病毒的污染

2 来自疯牛病病毒的污染

3 来自诺沃克病毒的污染

4 来自霍乱弧茵的污染

5 来自副溶血性弧菌的污染

6 来自旋毛虫的污染

7 来自猪带绦虫的污染

8 来自牛带绦虫的污染

9 来自肺吸虫的污染

10 来自肝吸虫的污染

11 夏季糖品虫螨为患

12 食用酱油有讲究

13 饼干食品质量堪忧

四、化学污染毒更深

1 大米霉变有黄毒

2 甘蔗虽甜防霉变

3 木薯毒素污染

4 二？英污染离我们有多远

5 水果营养要安全

6 乳品的抗生素残留污染

7 由油炸食品中的丙烯酰胺引发的问题

8 食用海蜇需防危害

9 谁最青睐重金属

10 银杏毒素污染

五，包装污染君不见

1 塑料制品的污染

2 一次性餐具存在安全隐患

3 警惕含DEHA保鲜膜的危害

4 橡胶制品的污染

5 安全使用金属包装材料

6 安全使用陶瓷餐具

7 纸包装材料的污染

8 砧板污染要在意

9 肉摊绞肉机的污染

1O 戴塑料手套未必卫生

六、添加剂真相令人忧

1 漂白剂

2 着色剂

3 防腐剂

4 香精香料

5 甜味剂

6 发色剂

7 香精牛奶小心喝

8 莲子换新颜

9 染出的“天然”山野菜

七、恶毒投药黑良心

1 如何识别含瘦肉精的肉类

2 催生甲鱼不要吃

3 来自孔雀石绿的污染

4 花生食品要当心

5 来自苏丹红的污染

6 “头发酱油”的危害

7 金黄粉染烧腊

8 面粉内掺滑石粉

9 黑木耳真假辨

10 淀粉制巧克力

八、食物本身有问题

1 含乳饮料非牛奶

2 酒是一把双刃剑

3 河豚鱼不吃为好

4 致命的鱼胆

5 慎吃鲜花菜肴

6 清香野菜谨慎食用

7 血脖肉的潜在危害

8 碳酸饮料控制喝

9 碘的过量也污染

10 人造脂肪的潜在污染