什么是糖艺？你见过吹糖人吗？或者吃过糖人吗？吹糖人就是糖艺的一种。现代糖艺技术在西餐中应用很广，我国的现代糖艺技术主要是从外国引进的，这一技术在是食品雕刻专业的重要课程之一。

本书系统地介绍了原料、制作设备、熬制步骤等糖艺的基础知识，拉糖技法、吹糖技法等糖艺技法图解，并有麻姑献寿、彩带舞、金鱼、猎豹、鲤鱼戏虾等许多的糖艺精品欣赏，还介绍了巧克力造型制作工具、巧克力装饰蛋糕、巧克力装饰中式莱肴等巧克力围边知识。

第一部分 糖艺基础知识

 1.1 糖艺知识介绍

 1.2 糖艺的原料

 1.3 糖艺制作设备

 1.4 糖浆的熬制步骤

 1.5 上色与拉糖

 1.6 糖艺制作基础

 1.7 糖艺作品的保存

第二部分 糖艺技法图解

 2.1 拉糖技法

一枝独秀

不期而遇

翠竹青青

红颜

步步高

大丽花

荷花

紫玫瑰

红红火火

金叶富贵花

野菊花与蘑菇

马蹄莲

梨花飘香

冬日恋歌

心语缠绵

誓言蜻蜓

戏莲秋实

圣诞快乐

思念

向阳花

椰岛

郁金香

夜光曲

争艳

兰香

春风

竹韵

 2.2 吹糖技法

傲霜

百年好合

海豚

奶奶的菜篮

丑小鸭

苹果的诱惑

葫芦架

七彩斑斓

硕果累累

小鸟鸣春

心心相印

友谊万岁

一帆风顺

永结同心

天鹅

雨后春笋

 2.3 翻模技法

仙境

红掌

飞燕迎春

富贵长寿

寿带鸟

第三部分 糖艺精品欣赏

麻姑献寿

彩带舞

金鱼

猎豹

鲤鱼戏虾

芦塘双鹅

虾趣

金鸡报晓

小鹿

猛虎下山

龙魂

舞姿

青果

富贵牡丹

鸿运当头

轨迹

双菊

绿意正浓

百合花

掌上明珠

秋菊

慧眼

倾诉

赤兔马

第四部分 巧克力围边

 4.1 巧克力知识介绍

 4.2 巧克力造型制作工具

 4.3 制作巧克力造型注意事项

 4.4 巧克力装饰蛋糕

制作巧克力片

制作巧克力网

制作巧克力花

 4.5 巧克力装饰中式莱肴

水果蛋糕的装饰

蛋糕装饰欣赏

后记