这是一本人人必读的书，因为人的生命时刻都在进行新陈代谢，这就不可避免地产生酸性物质。酸是人们不易觉察的杀手，从本质上说它是人的生、老、病、死的驱动力，人们应该有保卫自己生命的知识。本书不仅提供给读者认识酸的产生、如何防范的具体措施等，让他们可以合理安排每日膳食，也以严谨的分子逻辑、确切无疑的数据、反复的推演揭示了代谢病因和治疗的合理有效的程序，给医务和医药工作者提供新的思路，具有一定的参考意见。

本书从分子生物学和生物化学水平探讨了代谢综合征(metabolic syndrome) 的病因，提出人体新陈代谢中因酸碱失衡而造成蛋白体分子电荷变化，进而导致蛋白质分子结构，特别是空间结构发生了改变，功能也随之改变从而破坏了结构与功能的统一性，造成代谢紊乱。作为蛋白质类的胰岛素及其受体和有关酶类，也就在结构与功能方面不再能配合，因此出现胰岛素抵抗，同时也会发生糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢障碍。糖尿病、痛风、心血管病、肿瘤也就随之发生。当前对上述疾病的治疗仅着眼于治标(表面症状)，没有治本(酸性体质)，因此疗效不完全令人满意。

本书著作者提出：作为预防及治疗代谢综合征的措施，首先应把体内的酸碱平衡调理到正常状态，药物才能产生疗效。否则，在酸碱失衡的机体内，摄入的药物结构也会改变，破坏药理上的构效关系，从而难以发挥疗效。本书作者由分子生物学和体液的酸碱平衡观点，阐述代谢综合征的病因及其治疗程序的见解，迄今未见过报道，作者确实给医学丁作者提出了一个新的思路。

人的生存，需要优质的蛋白质等营养食物，人的体内环境具有一定限度的自我调整酸碱度的功能。摄入不同酸碱性食物如何量化?如何合理搭配?我们相信，本书作者在今后的动物实验和临床验证中，会有进一步的阐明。

本书由浅入深地阐明了食物的酸碱性与阴阳属性物化的观点；由古典哲学与现代科学实际合参人体偏碱论观点，叙述了各类食性，提出了如何正确而科学地选用食物，以维持正常的弱碱性体质，防止代谢综合征的发生。

本书所指导的食物选用方法，符合东方人"优良食谱"的传统方式，也是所知的百寿以上老人"食不过饱、素食为主"的实践经验。因此，本书适合广大读者细读。是一本深入浅出的优秀作品。

书后生理酸、碱性食物分类矿物质元素含量表，作为附录，方便读者查阅。  作者以其深厚的生物化学与分子生物学功底，博古通今的才识，站在当代生命科学的前沿，将学术上公认的科学成就经纬综合，对人们亟待解决的问题，创造性地上下求索、寻求答案，为民造福。严密的分子逻辑，确切的数据，无可置疑。

天津医科大学内科学教授

 内分泌代谢专业博士生导师 尹 潍

 天津市总医院内分泌科主任

  2005年3月5日