本书以贴近农业生产实际、贴近农村工作实际、贴近农民需要实际为宗旨，以通俗、简洁的语言，系统地介绍了柿栽培与贮藏加工新技术。所介绍知识突出实用性和针对性，真正做到使读者能看懂，能学会，用得上，易操作。

  柿原产我国，已有3000多年的历史。柿果色泽艳丽，甘甜多汁，具有较高的营养价值，是深受人们喜爱的秋令水果之一。柿树抗旱、耐湿、适应性强，经济寿命长，有“一年种植，百年收益”之说，是一个重要的经济树种。因此发展，柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，增加农民收入，改善生态环境均有极其重要的作用。

随着生活水平的提高，人们的食品结构发生了很大变化，果品在人们的食物中已占相当大的比重。柿子作为一种秋季时令果品，以其色泽艳丽、甘美爽口、营养丰富，而且加工品种多样，越来越受到消费者的青睐。但目前生产实际中仍存在一些不容忽视的问题，主要是生产方式落后，大多沿用传统的零星栽种，管理粗放；品种杂、良莠不齐；贮运脱涩技术落后；加工方法古老、品种单调、卫生质量低等。这都严重制约了柿的生产发展。

为了解决生产实际中存在的问题，配合农业科技入户工程，我们编写了《柿栽培与贮藏加工新技术》一书。本书重点介绍了柿子的优良品种、优质高产栽培技术、病虫害防治技术和贮藏加工技术。希望本书的出版能对广大的农民朋友及贮藏、加工和营销企业的有关人员有所帮助。

欢迎读者对本书中存在的错误批评指正。

编 者