本书体全国各地米、面饭食和菜肴的几百个花色品种，主要分米饭、粥食、包子、馒头、面条、饺子、馄饨、烧麦、饼、油条、麻花、糕等17大类。其中不管全国著名的传统菜、创新菜和风味小吃，但收入较多的却是原料经济易得，制作方法简便，普通家庭所需要的大众化饭菜食谱。

一 饭谱

1 米饭、粥食

2 包子、馒头

3 面条、粽子

4 饺子、馄饨、烧麦

5 饼

6 油条、油饼、麻花

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二 菜谱

1 蔬菜

2 果品菜

3 豆腐菜

4 禽蛋菜

5 畜肉菜

6 禽肉菜

……

海南香饭

 主要原料

 大米、黑豆、猪肉、鹿肉、蛇肉等适量。

 制作方法

 1 取新鲜、无苦味的竹子锯成竹筒，竹筒的一端要有节。

 2 将米和黑豆洗净，各种肉切成丁（或片），与适量的水一起装入竹筒（不要装满），竹筒口用香蕉叶塞紧。

 3 用炭火或柴火烘烤，烘烤时竹筒要经常转动，待散发出米饭香味时，再用微火烘10分钟左右即成。

 风味特点

 香味浓郁，营养丰富。