本书共十四章，介绍了药食兼用食品的来源、化学成分和功效等；药食兼用食品的特征、发展现状和趋势；重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液和片、胶囊等食品的加工技术，内容主要包加工原理、加工方法和加工实例。对所涉及的加工实例力求从原料配方、工艺流程、加工方法、质量指标及产品特性等方面进行介绍。本书信息量大，通俗易懂，可操作性强。可为读者广开思路，结合本企业实际研发新产品。

本书适合从事药食两用食品研发、生产的技术人员阅读参考。

第一章 绪论

第二章 既是食品又是药品的物品及其特征

第三章 药食兼用特色饮料的加工技术

第四章 药食兼用特色酒的加工技术

第五章 药食兼用特色茶的加工技术

第六章 药食兼用干制食品加工技术

第七章 药食兼用果脯蜜饯加工技术

第八章 药食兼用罐头食品加工技术

第九章 药食兼用糖果加工技术

第十章 药食兼用调味品的加工技术

第十一章 药食兼用油脂品加工技术

第十二章 药食兼用微型食品加工技术

第十三章 药食兼用口服液加工技术

第十四章 其他药食兼用食品加工技术

主要参考文献