本书为《台湾的根与叶丛书》的一本。《台湾的根与叶》为国家台湾事务办公室所属的九州出版社拟定对台宣传图书中的反“台独”文化选题，共9册。趣味十足的行业歌，五花八门的推销术，价廉物美的乡土小吃，泾渭分明的上九流与下九流……阅读本书，你可一窥台湾传统的行业风情，了解中国几千年来一脉相承的传统文化！

行业歌与竹枝词

上九流与下九流

行行有祖师节 业业有守护神

从吕洞宾到猪八戒

百姓同居是兄弟 千人和合为一家

鹿港查哺 台北查某

唐山师傅与福州工匠

风水与风水先生

五花八门的推销术

接财神与抢财神

行业岁时风俗与祀典

穷算命 富烧香

任何行业都能养家糊口

小本生理 淡薄希望

无福不成衙

八郊齐兴

行业故事话人生

割不断的脐带

主要参考书目

    从吕洞宾到猪八戒

旧时台湾，留各式各样发型的人很少，光剃头的多。到剃头店剃头，就是一张木椅，进门先洗头，洗得湿淋淋的，然后剃头的师傅，在客人面前放一条高脚凳子，客人可以把手放在上面，便于放松。剃头师傅一刀一刀的，先把头剃得精光，然后先顺着头发碴儿剃一遍，再逆着碴儿剃一遍，三千烦恼丝一根不剩，雪青的头皮一览无遗。

剃完头后，还有一些零星的活。首先是挖耳朵，由剃头师傅给客人挖耳朵，手里拿着一把细而长的小刀子，先在耳眼里一转两转，里面的毫毛都掉了，然后把一根竹制的耳挖子伸进去了，但见被挖耳朵的，剃头师傅一使劲，他一咧嘴；再一使劲，他挤眼，不知是舒服，还是痛苦。最后用带毛的竹签，在耳朵里左转右转，挖耳朵才算结束。旧时台湾民间有一句俗语叫“性交、看戏、挖耳朵”，将这三种活动相提并论，足见在人们的观念里“挖耳朵”是一种莫大的享受。

接着，就是放睡。由剃头的两手，从额头上往后推，两只蒲扇似的大手，推来推去，叫人感到舒服。再给人捶胳膊，剔麻筋。然后便是给客人捶背，其形式有类于今日的按摩，可是这种活动放在剃头之后，觉得最是合适和最是地方。

除剃头店外，还有大量流动的剃头仔。剃头仔常常挑着担子徘徊于街头巷尾，所挑的这副担子颇为有趣，前面一头，最上面是一个深形的铜脸盆，下面是一个深的锅，锅炉里装着热水。锅下面，有个小炭炉子，总有一两块炭燃着，锅里的水也总是热着。这一头像蒸东西的蒸笼屉似的，分好几层，底层是炭火，中层是锅，再上是脸盆，脸盆里放着手巾。另有一根立柱，挂着一面镜子，悬着刮刀布，挂着零星东西。后面一头，高低大小，正像半条长板凳，下面则是小抽屉，都是放着剃头仔所备用的东西，后面这一头也就是客人坐着剃头的座位。这担子的两头，前面一头由于有好几层，自然此后面一头为重，所以有一句歇后语为：剃头的扁担——一头沉。

剃头仔挑着担，有人招呼则解下挑担，置榻陈盘，刷剃梳辫，然后摩肩打背，收费亦极低廉，颇似十九世纪闽粤街头常见的情景：“肩随担具剃头来，此是旗人首创开。市上至今犹不少，无资设店籍图财。”

相传剃头行业的祖师爷为吕洞宾，此神也叫“吕府仙师”。原来明太祖朱洪武头上长了一块疮，理发师在理发时，一不小心就碰流血，为此触怒皇帝而被杀的有很多人。所以每个理发师都怕给明太祖理发。吕洞宾可怜理发师，就从天上来到下界，变成理发师给明太祖理发，他不但没有把疮碰出血，而且使疮很快好了，明太祖很高兴，问他要什么。吕洞宾什么也不要，只请求明太祖赐给他一面红旗，他把红旗插在理发店的门口就升天了。从此他就被视为理发业的守护神，尊称为“吴仲彬仙”，从此，理发店门口都插一面红旗。按照当时的规矩，除非有举人以上的功名，否则门口是不得挂红旗的。

此外又有一种传说，认为吕洞宾进士及第以后，就拜正阳真人为师，学天仙剑法，而且获得真传。明太祖是个秃头，只有一点点头发，每当理发时都会感到疼痛，为此事而杀死很多理发师。吕洞宾为了营救理发业者，就以仙术来给明太祖理发，不但理得不疼，而且使头发重生，明太祖大喜过望，就赐以官禄，后来理发业者对吕洞宾感念其德，就把他当神来供奉。

近二十年来，台湾理发业兼营色情的现象十分严重，正如《台港文学选刊》1991年第9期《阿盛别裁(六题)》所写，“第七生肖追杀第十生肖”(即“马杀鸡”，有时也简略作“马”或“杀”)成了台湾理发业兼色情的幌子和代名词，男性剃头师傅也变成年轻貌美的美容小姐，有许多理发店已改奉色情业的保护神——猪八戒，公开地成为色情场所，令品行端庄的人士不敢涉足。从吕洞宾到猪八戒，这是一个由高尚入于下流的过程。吕洞宾让理发业成为高尚的职业，又是什么使得台湾的理发业堕入风尘呢？             P44-P46