味觉的旅行也许是这个世界上最简便的旅行方式——不需要护照和签证，也不用背着大包小包的行李跨出国门或是来到另一个陌生的地方，你需要的只是对异国菜肴的好奇与渴望，还有一间很棒的、可以让你身临其境的餐厅。上海，就这样一个汇聚了世界各地美食小吃的“集中营”。随着作者在上海的大街小巷中穿梭，即使你一时半会儿品尝不到书中的美味，但至少，你会不知不觉地跌入某种情绪之中：精致、纤细的外观，酸中带甜，甜中带辣的口味和新鲜生菜在口中咀嚼时发出的脆脆声竟让人沉入一种淡淡的哀伤和惆怅之中……

想在上海这个国际大都市品尝异域菜，也是大有学问的。法国菜、日本菜、意大利菜、越南菜、泰国菜……每国菜有每一国菜的风情和文化，当然也有其特有的吃法和礼仪。这本书就是对上海异域菜的详细解读，告诉你这些菜的原料、构成、做法和用餐礼仪，并且附有详细的就餐路线。

异国料理风景线in上海

　尊贵法国菜

　意大利味觉之旅

　厨房的欧洲——欧陆菜

　牛排物语

　韩风习习，“食色主义”韩国菜

　杯石与会席——揭开“KAISEI”料理的“双重身份”

　和洋混血——传统日本菜与创意日本菜的对诀

　活色生香泰国菜

　声色越南菜

　火锅里的流光溢彩

　寻打老房子里的美味

美食百科，品位是这样练就的！

　意大利面嘉年华

　拿奶酪拯救美味

　和谐的灵感——白葡萄酒的四种美食方案

　吃出一场风花雪月

　圣诞美食，与神共享

　圣瓦伦丁节的甜点情人

　冰凉与甜蜜的异想世界

附录：饕餮美眉特别推荐

　上海、北京、广州三地美食路线

　外滩三号——上海滩名厨会

　就餐礼仪大起底——淑女是这样吃饭的！

　让嘴巴不再寂寞的东瀛零嘴

如果你爱她，就带她去吃火锅。两个人的筷子一起沸腾在浓香四溢的锅中，你中有我，我中有你。千般柔情、万种风情，一如那沥炼过羊肉、牡蛎、蛋饺、贡丸的一块老豆腐，沉淀下所有滋味。  

如果你恨她，也请带她去吃火锅。所有的感情已经腐化，一如火锅里煮老的牛肉、煮烂的粉丝，还有那煮到后来积聚了所有盐分而变得苦咸的猪血。

无论是什么，进了火锅，都只有适当与小适当两种捞取时间。早一分不得，迟一分不能。你该选择何时打捞这一口食物，你又该选择在何时碰到怎样的人?

经典日式火锅

牛肉+甜酱油+生鸡蛋+热清酒

日式火锅真的好吃，清淡、温和的滋味，尤其适合女孩子。

一群人的日式火锅：和一般的火锅不同，有的日式火锅往往在锅水沸腾前，就已经放入不少东西了。锅底配料丰富，有以柴鱼、昆布、味增为主的，加入大量酱油和糖，所以吃着有点甜。锅里满满当当，煮有上好的牛肉、金针菇、大块的豆腐……还有顶着十字心的花菇。

这么多的东西越煮，锅里水分就越多，香味越浓郁。还有些火锅里放入关东杂煮、各种丸子，捞起来就更有满足感了。也有海鲜火锅，日本是岛国，料又多又新鲜，北海岛的螃蟹火锅和以鲑鱼为主的石狩锅与鲜蟹火锅别处皆无。广岛土火锅以牡蛎为底，特别鲜美。山口鱼锅以河豚白肉为主，而东京传统柳川火锅以泥鳅、牛蒡为特色。

日本火锅的佐料也很讲究，常见的有青白葱切片、生姜泥、山椒粉、胡麻、唐辛子、香味野菜、柑橘碎末、昆布海苔、渍梅等。不过，要我说，既然锅底滋味已经那么厚了，这些东西都别放了。最好就是一个生鸡蛋，敲碎了打成蛋浆，可以洒酱油、葱花，也完全可以不洒。然后将滚烫的牛肉什么的放在这生蛋浆里一滚，降温，而且，特别鲜!

P52-53

放柔软心意的所在

我最近在读那本关于桂林阳朔的书：《在西街快乐中毒》。看到该书的封底有一句话：“别尽给我玩实的，来点虚的好不好?”不禁莞尔。

生来有一些地方，有一些时日，有一些人，适合寄托想念，升华情感。

  譬如旅行，旅行是一场白日梦。你总爱把自己放到一个具备做梦元素的地方，姑息你的欲念，放大你的寂寞，美化你的忧伤……

在西街，大理，丽江或者拉萨……不管是什么样的地方，必须是远离你的日常生活的所在，必须有啤酒，有音乐，有美食，有咖啡，有和你相似的神情忧郁却打扮时髦的孤独的旅人……于是，才会有这样的表白，才会从这样的文字里，找到知遇之感：

“这样的下午，我一个人坐着，看起来很像人生。

当记忆有伤，我孤独一人，我在咖啡馆。”

长久以来，我总是希望，我们杂志可以在时尚的层面之上，给读者留下回甘，我不希望我们一味地说品牌，说物质，而是也希望“来点虚的”——形式也好，内容也好，我希望某些画面或者专题，可以在某一时刻，拨动你的心弦……于是我们策划了How创刊10周年精选系列：“好”看  丛书。这四本精选的图书分别是：

《好吃：上海异域料理食客宝书》

想在上海这个国际大都市品尝异域菜，也是大有学问的。法国菜、日本菜、意大利菜、越南菜、泰国菜……每国菜有每一国菜的风情和文化，当然也有其特有的吃法和礼仪。这本书就是对上海异域菜的详细解读，告诉你这些菜的原料、构成、做法和用餐礼仪，并且附有详细的就餐路线。

《好美：通勤族肌肤扮靓宝典》

上班的女性，一定希望自己总是容光焕发，精神百倍地在职场打拼。本书针对女性上班族可能发生的肌肤问题，系统地对肌肤进行分析，手把手教大家恰当运用护肤品，令自己的肌肤光滑、年轻、亮泽而有弹性。

《好读：神户之恋》

女人在爱情里，才是美丽的。读别人的爱情，多半也可以看见一些自己。本书精选二十余篇“爱情城市”栏目里的故事，收录的是回忆，是伤感，是激情，足迷恋……过程那么漫长，坎坷，好像有些情绪，老也跨不过去，但是，这就是爱情的模样。

《好玩：时尚之瘾》

作为时尚玩家，作者经常在巴黎、米兰、纽约、东京等世界时尚之都穿行。除了在这些名城“狩猎”，她还善于用练达的眼睛洞察时尚背后的价值观和人生观。所谓“好玩”，先要会玩，然后要玩好，最终玩出味道，玩出品位。对名牌，对物质，对有品质的生活，究竟如何看待，如何把握……在这本书中，你或许可以找到那把开启品质生活之门的钥匙……

在这个纷扰的欲望都市，在这个百变的时尚之都，你得到，你舍弃，你挚爱，你遗忘，你成长，你忧虑……

把你变得美丽，让你变得开心，是我们的工作，更是我们的心意。

愿汶套从书．变成存放HOW柔软心意的所在，为爱，为美，为你。