本书按农业生物学分类法，将入《中国蔬菜品种志》品种分为十二类，每一类为一章。每章设若干节，每一节介绍一个或几个种(变种)的若干入志品种。每一章聘请1～3位专家任主编，负责撰写本章所属各个章、节的概述，内容包括分类地位(科、属、种)、学名、营养价值、起源、传播和分布、主要特征及类型等。各章主编还负责修改、审定每一个品种的说明及照片。通过品种说明和点线图力求充分反映每一个品种的来源、分布、特征、特性和栽培要点。

第一章 根菜类

第一节 萝卜

一、春夏萝卜类型

 1.青岗粉皮水萝卜

 2.黑龙江五英水萝卜

 3.黑龙江白皮水萝卜

 4.白城白水萝卜

 5.长春粉白水萝卜(粉水萝卜)

 6.浑江白腚萝卜(白腚水萝卜)

 7.大连小五缨

 8.银川红棒子水萝卜(银川红水萝卜)

 9.固原红蛋蛋

 10.甘肃水萝卜(摸萝卜、蒜盘子、热萝卜)

 11.武威热拔吊(锥把子)

 12.陇南白热萝卜

 13.兰州红棒子(洋萝卜、60天水萝卜)

 14.甘谷水萝卜(长金酱)

 15.高台白衣子(长尾子、吊尾子)

 16.成县红头萝卜

 17.甘谷圆萝卜

 18.酒泉天鹅蛋(胎里红)

 19.张掖紫萝卜

 20.天水半春子

 21.兰州花缨子

 22.兰州红蛋子(红算盘子、天鹅蛋)

 23.临夏白斑鸠嘴

 24.临夏红斑鸠嘴

 25.西宁洋红萝卜(洋萝卜)

 26.青海大叶红蛋蛋(花缨红蛋蛋、天鹅蛋、红算盘子)

 27.青海大叶白蛋蛋(白蛋蛋、天鹅蛋)

 28.青海水萝卜

 29.青海隔年花缨萝卜(花缨子萝卜)

 30.青海吊头萝卜(花缨萝卜)

 31.乌市板叶半春子

 32.哈密红长棒子

 33.喀什大白蛋子(水萝卜)

……

第二章 白菜类

第三章 芥菜类

第四章 甘蓝类

第五章 绿叶菜类

第六章 葱蒜类

第七章 瓜类

第八章 茄果类

第九章 豆类

第十章 薯芋类

第十一章 水生蔬菜类

第十二章 多年生蔬菜类

附录 蔬菜植物染色体核型研究汇总表