这本黄酒检测技术是业内经典教材，能够纸数融合，配套数字化教学资源

本教材分黄酒检测的基础知识、黄酒的相关标准、黄酒原辅料检验、黄酒半成品检验、黄酒成品检验、黄酒副产品检验六大项目,主要涉及黄酒原辅料、半成品、成品与副产品中的一些指标的检测原理、方法、操作步骤及所用到的检测试剂、仪器与检测标准。本教材配套的视频资源全是原创,涉及的检测内容比较全面,可供读者根据需要进行相应的选择。本教材适用于高职院校酿酒专业的学生，黄酒生产企业的检测人员。

项目一黄酒检测的基础知识
任务一黄酒检测仪器、设备
任务二黄酒检测试剂
任务三黄酒检测数据处理
任务四采样
项目二黄酒的相关标准
任务一黄酒国家标准
任务二绍兴黄酒团体标准
项目三黄酒原辅料检验
任务一大米、小麦检验
任务二酿造用水检验
任务三曲、酒药检验
任务四活性干酵母检验
项目四黄酒半成品检验
任务一米饭分析
任务二酵母培养液检验
任务三发酵醪感官检验
任务四发酵醪理化检验
项目五黄酒成品检验
任务一黄酒成品感官检验
任务二黄酒成品常量成分理化检验
任务三黄酒成品微量成分理化检验
任务四黄酒成品微生物检验
项目六黄酒副产品检验
任务一黄酒酒糟检验
任务二成品糟烧(白酒)检验
任务拓展答案
附录
附录一酒精计示值换算成20℃时的酒精浓度(酒精度)
附录二20℃酒精相对密度与百分含量对照表
附录三实施任务评价表
参考文献