上百道颇具创意的蔬食料理，做法简单，摆盘精致，扫码看视频，分分钟就能上手，无蛋奶、无五辛，只用果蔬豆谷，就能变幻出一桌多彩的蔬食盛宴。告别简单的水煮和凉拌，蔬食也能做出百变花样。

本书从专业角度讲解了全蔬食或纯素者如何保障营养均衡，真正做到吃素更健康。本书精选了上百道美味，分为宴客硬菜、创意快手家常菜、开胃爽口小凉菜、创意主食、鲜美滋补汤饮，满足读者一日三餐的素食需求。此外，本书中菜品文字讲解详细，步骤图清晰，还有制作教学视频。即使是新手也可以轻松掌握。

第一章这样吃素更健康
经常吃素好处多
全蔬食者如何摄入营养
全蔬食、纯素食者易缺乏六种营养素
老年全蔬食者注意事项
全植物食材清单
叶菜类
根茎类、瓜茄类
豆类
谷物类
菌菇类
水果类
必不可少的素调味料
常用调料
天然香料
有特殊味道的食材
制作香菇素蚝油
自制素鸡
制作蔬菜高汤
必知加工方法
各类食材的基本切法
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