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《重庆火锅》由刘可琳编著
目录
hapter1重庆火锅调味品
1.调味品的性能
2.调味品的加工和应用
3.火锅油脂
4.火锅味碟
hapter2畜肉风味火锅
羊蝎子火锅
酸汤羊肉火锅
羊肉汤锅
萝卜猪蹄火锅
双花跳舞
酸菜白肉锅
肉丸鲜蔬火锅
三合蹄子火锅
海带排骨火锅
风吹盐排骨火锅
番茄滑肉火锅
……
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2.调味品的加工和应用
3.火锅油脂
4.火锅味碟
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……
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