本书深入浅出地介绍了甘蔗的生物学特性及其重要性；分别阐述了甘蔗对世界和中国历史、文化、社会和经济发展等方面的影响；关注了甘蔗领域一些昀新的研究成果；同时回顾了甘蔗制糖的发展历程，分析了糖对人类健康的影响。本书内容兼顾科普性和专业性，旨在为广大非专业读者介绍甘蔗的基本知识，无需相关的专业背景，就可以轻松了解甜蜜事业——与我们生活息息相关的甘蔗和糖。书中每篇文章聚焦一个主题，便于读者选择性阅读，同时为读者提供了全面了解甘蔗和糖的机会。

目录
总序/i
序一/iii
序二/v
写在前面/vii
第一章了不起的甘蔗/001
第一节认识甘蔗/004
第二节甘蔗的“家人”及其“亲戚”们/006
第三节甘蔗是从哪里起源的/010
第四节甘蔗是如何传播的/014
第五节古代人们对甘蔗的利用/017
第六节蔗既是昀甜的作物也是可持续发展的驱动力/021
第七节甘蔗是醉人酒也是救人的“药”/025
本章参考文献/026
第二章甘蔗对古代人类文明的影响/029
第一节甘蔗对社会的影响/031
第二节战火纷飞下的蔗糖/037
本章参考文献/041
第三章甘蔗对近代人类文明的影响/043
第一节砂糖的兴衰：甘蔗与糖产业/045
第二节永恒的悖论：甘蔗与奴隶制/051
第三节移动的大冒险：甘蔗如何引导人口迁移/055
第四节糖心契约：甘蔗与“契约华工”/061
本章参考文献/062
第四章中国蔗糖产业的千年兴衰/065
第一节三国魏晋南北朝至后魏期间：甜蜜的开始/067
第二节唐代：西方取糖/070
第三节宋代至元代：传统糖业的确立期/072
第四节明清时期：传统糖业的变革发展期/074
第五节民国：传统糖业及机械制糖业的兴起与衰落/077
第六节近现代：蔗糖业飞速发展期/079
本章参考文献/084
第五章甘蔗的文化意蕴/087
第一节甘蔗写法与发音的历史演变/089
第二节甘蔗在外国文化中的角色/091
第三节甘蔗与中国文学/095
第四节甘蔗元素：当代文化的媒介与象征/103
本章参考文献/106
第六章糖和人类健康/109
第一节糖是人体主要的供能物质/111
第二节过量摄入糖的危害/112
第三节如何科学地摄入糖/114
第四节糖的消费/116
第五节糖与代糖/119
本章参考文献/124
第七章糖——社会经济发展的甜蜜旅程/125
第一节从古至今的“甜蜜”传奇/127
第二节糖业风云：甜蜜“点燃”世界经济/128
第三节糖在国际贸易中的机遇与挑战/139
本章参考文献/142
第八章甘蔗相关研究进展/145
第一节甘蔗育种研究/147
第二节甘蔗现代生物学研究进展/151
本章参考文献/158
附录甘蔗研究机构/161
附表一国外甘蔗科研机构和甘蔗主栽品种/163
附表二国内甘蔗科研机构和甘蔗主栽品种/175
本章参考文献/176