本教材以高分子化学和高分子物理的基本原理为理论基础，对日常生产和生活中常见的几种环境友好高分子材料，从材料的组成与结构、来源及制备、理化性质、化学改性到应用进行了概述，内容包括11章：纤维素、淀粉、甲壳素与壳聚糖、胶原与明胶、海藻酸钠、聚乳酸、黄原胶、木质素、蛋白质、透明质酸和水性聚合物乳液，并对材料现阶段的研究、开发及应用状况进行了介绍，对未来发展进行了展望。
本书可供高分子材料与工程及相关专业的师生作教材使用，也可作为材料类、化学类等其他相关专业及行业内科技人员的参考书。

绪论001
第1章 纤维素005
1.1 纤维素的结构005
1.2 纤维素的来源与种类007
1.3 纤维素的物理性质008
1.3.1 纤维素的多分散性009
1.3.2 纤维素的溶解性009
1.4 纤维素的化学性质012
1.4.1 可及度、反应性及取代度013
1.4.2 纤维素的多相反应与均相反应013
1.4.3 纤维素的酯化反应014
1.4.4 纤维素的醚化反应015
1.4.5 纤维素的接枝和交联017
1.5 纤维素的应用017
参考文献018
第2章 淀粉020
2.1 淀粉的结构020
2.2 淀粉的来源024
2.3 淀粉的物理性质024
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