本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总：“烹饪是什么？”烹饪是什么”这个项目开始于2012年，整个项目的过程将使我们能够更好地了解食物与烹饪，并为餐饮人提供更深入的知识，这将使餐饮人朝着另一种形式的创作迈进。本书的主要目的是向所有高级餐饮领域的专业人员提供跨学科和实用的知识，包括但不限于前台工作人员、厨房工作人员以及管理和行政人员。书中还还针对特定活动领域的专业人士（创意人员、经理、侍酒师和调酒师）提供专门的内容，因为这些人需要更多的技术信息。

前言 烹饪智论
第1章 让我们先从理解语汇语义开始
第2章 烹饪的诞生
第3章 当人类烹饪时，他们在做什么？他们这样做是为了什么？
第4章 每天都有数百万人烹饪：厨师并非千人一面
第5章 科学系统的烹饪观
第6章 烹饪资源详解
第7章 我们烹饪什么？我们如何烹饪？
第8章 考虑到我们前面所说的，烹饪可以具有不同的意义
第9章 作为一种随着时间重复进行的行为，烹饪举足轻重
索引
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厨神费朗·亚德里亚领导的斗牛犬基金会的首批研究成果，为餐饮界提供一切有关烹饪知识的智库。
初次披露斗牛犬餐厅歇业后十年内的珍贵影像资料和研究手稿。
本书用现代科学解码烹饪的DNA，其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、化学分析、考古成果等，揭示烹饪的真相。
所有餐饮人必读的行业指南，向所有餐饮部门的职业人士——包括但不限于一线服务人员、厨房人员、行政管理人员提供跨学科的理论基础，帮助所有餐饮人拨开迷雾，突破在职业道路或餐厅提升中遇到的瓶颈，打开进军成功餐厅的大门。
美食爱好者提升level的必读秘籍，涵盖考古学、历史学、生物化学、语言学、社会学、人类学、哲学、医学、药剂学、艺术等，拓宽读者对烹饪的认知，增加社交的谈资。