食品安全是粮食安全的基本要素。为保证提供安全的食品，直接接触食品及食品周围的各项要素均须考虑在内。当今世界不断变化，这些要素可能依旧分散、仍被忽视、尚不明确。本书通俗易懂，介绍了目前亚太地区食品安全领域的诸多话题，既提供了可供学习的文件材料，又提出了开放性问题，启发读者思考可在国家层面采取何种行动。本书还是“食品安全工具包”系列的索引指南，该系列收集了食品安全相关话题的书面材料，话题虽较为小众，但值得详细阅读、认真思考。本书内容以非传统便携手册的形式呈现，以便整日同食品安全打交道的读者不时参考。

摘要
致谢
缩略语
1 前言
1.1 亚太地区的食品安全
1.2 微生物：食品安全的头号“杀手”
1.3 化学添加剂、残留物和污染物
1.4 将“非主流”食品安全问题置于聚光灯下
1.5 亚太地区食品安全简易指南
2 A到Z：亚太地区食品安全问题
A 过敏症
A 抗生素耐药性
B 生物技术
C 犯罪和食品安全
C 食品安全文化
D 腹泻
E 食品电子商务
F 虚假新闻
F 食品欺诈
F 粮农组织亚太区域办事处
G 基因（基因组）编辑
H 家庭屠宰和后院散养
I 进口食品管控
J 果汁摊和食品安全
K 知识评估
L 牲畜和饲料安全
M 粮食体系现代化
N 纳米技术
O 有机农业与食品安全
P 寄生虫
Q 食品质量与安全
R 生食消费
S 《食品法典》标准
T 流行食品
U 城市粮食体系
V 食品中的病毒
W 全基因组测序（二代测序）
X 食品安全专家
Y 青年与食品安全
Z 人畜共患病与食品安全
3 总结
4 文献资料
4.1 粮农组织参考文献
4.2 其他参考文献