本教材重点讲述我国华南地区（广东省、广西壮族自治区、海南省）栽培的主要作物，介绍与作物生产技术相关的基本理论、作物生长发育与环境条件、作物产量与品质、作物种植制度的基础上，还对华南地区常见作物的生产概况、生物学基础以及栽培技术措施进行了系统的阐述。教材力求体现地域性、科学性、先进性、实用性。为了突出对学生实践能力的培养，本书还设计了28个实验实训项目，各院校可根据实际情况选择实施。
本教材适合华南地区高职高专农学种植类各专业教学使用，也可作为农村培训用书。

绪论
一、作物栽培的概念
二、作物栽培的意义和作用
三、我国作物资源的分类与分布
四、我国作物栽培概况
第一章 作物生长发育与环境条件
第一节 作物的生长发育
一、作物生长发育的特性
二、作物的器官建成
三、作物生长的相关性
四、作物的温光反应特性
第二节 影响作物生长发育的环境条件
一、作物与温度
二、作物与光照
三、作物与水分
四、作物与土壤
五、作物与空气
六、作物与营养
实验实训 种子发芽实验
第二章 作物产量与品质
第一节 作物产量的形成
一、作物产量及其构成因素
二、“源、流、库”理论及其应用
三、作物产量的潜力
第二节 作物产品品质
一、作物产品品质的概念
二、评价作物产品品质的指标
三、影响农产品品质的因素
第三节 无公害农产品、绿色食品和有机食品生产
一、无公害农产品
二、绿色食品
三、有机食品
实验实训 作物产量构成因素分析
第三章 种植制度
第一节 种植制度的概念
一、种植制度的概念
二、种植制度的功能
三、建立合理种植制度的意义
四、建立合理种植制度的基本原则
第二节 种植制度的基本内容
一、作物布局
二、复种
三、间作、混作、套作
四、轮作
第四章 水稻
第一节 概述
一、水稻生产的意义
二、水稻生产概况
三、近代我国水稻栽培技术的重大改进
四、我国栽培稻的类型
第二节 水稻生物学特性
一、水稻的一生
二、水稻的生长发育
第三节 水稻栽培技术
一、选用优良品种
二、培育壮秧
三、大田整地与施基肥
……
第五章 玉米
第六章 花生
第七章 甘蔗
第八章 桑树
第九章 油菜
第十章 大豆
第十一章 剑麻
第十二章 甘薯
第十三章 马铃薯
第十四章 木薯