本书由盐城师范学院长期从事有机化学实验教学的一线教师及有着丰富的企业管理、生产实践经验的工程师，根据学科发展方向、专业人才培养目标、课程思政教育教学改革要求及企业生产实践人才需求编写。在编写内容和结构体系安排上，本教材继承了传统有机化学实验教材的框架和优点，包含有机化学实验基础知识、基本实验技术、有机化合物物理常数测定、有机化合物合成与制备、有机化合物鉴定等章节，内容由基础至综合，由简单到复杂，课程思政元素及校企结合案例穿插其中，兼顾应用性，以推动有机化学实验教育教学改革与课程建设迈上新台阶。

绪论
第1章 有机化学实验基础知识
1.1 实验室一般规则
1.2 安全风险与预防
1.3 化学试剂基本知识
1.4 常用实验仪器
1.5 有机化学文献资源简介
第2章 基本实验技术
2.1 重结晶
2.2 升华
2.3 蒸馏
2.4 分馏
2.5 减压蒸馏
2.6 水蒸气蒸馏
2.7 萃取和洗涤
2.8 物质的干燥
2.9 溶液浓缩
2.10 尾气吸收
2.11 薄层色谱
2.12 柱色谱
2.13 纸色谱
2.14 气相、液相色谱
2.15 绿色有机合成
2.16 无水无氧操作
2.17 不对称合成
第3章 有机化合物物理常数测定
3.1 熔点测定
3.2 沸点测定
3.3 折射率测定
3.4 旋光度测定
第4章 有机化合物合成与制备
4.1 烯烃
4.2 卤代烃
4.3 醇
4.4 醚
4.5 醛和酮
4.6 羧酸
4.7 羧酸酯
4.8 含氮化合物
4.9 杂环化合物
4.10 微波辅助有机化学反应
4.11 天然产物的提取
4.12 多步骤有机合成
4.13 不对称合成
4.14 聚合物制备
第5章 有机化合物鉴定
5.1 鉴定未知物的一般步骤和初步观察
5.2 元素定性分析
5.3 溶解度试验
5.4 有机化合物官能团的鉴定
5.5 糖的鉴定
5.6 氨基酸及蛋白质的鉴定
5.7 光谱分析法
附录
附录1 元素周期表
附录2 常用有机溶剂的沸点、密度、与水形成的二元共沸物的共沸点
附录3 常用有机溶剂的纯化
附录4 常用酸碱溶液的相对密度及组成表
附录5 压力单位换算表
附录6 水的蒸气压表(0℃～100℃)
附录7 有机化学文献和手册中常见的英文缩写