范文昌、梅全喜、葛虹主编的《中医药膳食疗》内容主要包括上、中、下三篇。上篇包括：药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷粟豆类、蔬菜类、禽畜水产类、水果和坚果类、调味品等）；中药（100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方；100余种保健品常用中药；其他中药）。下篇包括：20多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的几种辨证类型，及该证型采用的相关药膳；不同体质的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择。书后附有部分中药彩色图片。全书内容翔实、丰富，图文并茂，针对性和指导性更强，是一本的中医药膳食疗书籍。本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材，及“中医药膳制作”、“食疗调理师”等工种技能培训教材。

范文昌，广东食品药品职业技术学院，讲师，执业药师，主管药师。中医药膳食疗网主编，广东省中药研究所药膳食疗特聘顾问，中华中医药学会李时珍分会委员，广东省药学会药学史专业委员会委员。主持药膳项目及获奖情况：广东省教育厅课题2项：广东药膳处方、经营方式的调研及广东药膳手册的编写；广东药膳收集整理及检索系统的设计与开发；广东省团委攀登计划项目1项：广东地区亚健康辨体质药膳养生；广东省中医药局项目1项：金银岗梅颗粒制备方法、质控指标测定及药理研究。药膳项目获奖情况：2016年“挑战杯-彩虹人生”广东省二等奖；2016年“挑战杯-创青春”广东省银奖；2016年药膳项目获广东省“互联网+”优胜奖。

上篇总论
第一章药膳食疗的起源与发展2
一、战国秦汉时期／2
二、魏晋南北朝时期／3
三、隋代时期／3
四、唐代时期／3
五、宋代时期／4
六、元代时期／4
七、明代时期／5
八、清代时期／5
九、近现代／6
第二章中医药膳食疗的特点及分类7
一、中医药膳的特点／7
二、中医药膳的分类／8
第三章中医药膳食疗的应用原则及禁忌11
一、中医药膳食疗的应用原则／11
二、中医药膳食疗的配伍禁忌／12
第四章药膳食疗的中医学理论15
一、整体观念／15
二、辨证论治／16
三、阴阳学说／17
四、五行学说／20
五、五脏／23
六、六腑／26
七、五脏与六腑的关系／28
第五章中药的药性理论30
一、四气／30
二、五味／30
三、升降浮沉／31
四、归经／32
五、有毒无毒／32
六、中药及药膳食疗配伍方法／32
第六章药膳制作基本操作34
一、药膳原料的准备／34
二、药膳制作方法／35
中篇药膳食疗原料
第七章食物原料39
第一节谷粟豆类／39
黄豆／39
黑米／39
豌豆／39
蚕豆／40
芋头／40
绿豆／40
菜豆／41
小米／41
红薯／42
土豆／42
高粱／42
花生／42
荞麦／43
粳米／43
小麦／43
玉米／44
大麦／44
糯米／44
燕麦／45
黑大豆／45
第二节蔬菜类／45
蕨菜／45
卷心菜／46
豆芽菜／46
鸡腿菇／46
生菜／46
平菇／47
空心菜／47
金针菇／47
西葫芦／48
茭白／48
猴头菇／48
黄花菜／49
木耳／49
银耳／49
枸杞菜／49
芥菜／50
香菇／50
洋葱／50
丝瓜／51
苦瓜／51
冬瓜／51
荸荠／51
竹笋／52
莴笋／52
芦笋／52
茄子／53
苋菜／53
番茄／53
紫菜／54
蘑菇／54
大白菜／54
菠菜／55
芹菜／55
韭菜／55
白萝卜／56
胡萝卜／56
莲藕／56
黄瓜／57
南瓜／57
第三节禽畜水产类／57
猪肉／57
鸡肉／58
鸭肉／58
牛肉／58
狗肉／59
羊肉／59
兔肉／60
鸽肉／60
鹅肉／60
燕窝／60
鲤鱼／61
草鱼／61
鲍鱼／61
鲈鱼／62
鸡蛋／62
蟹／62
鳖／63
虾类／63
海参／63
淡菜／64
田螺／64
鲫鱼／64
青鱼／64
带鱼／65
海蜇／65
鳝鱼／65
鱿鱼／66
鸡肝／66
猪肝／66
猪心／66
乌骨鸡／67
鹌鹑／67
鹌鹑蛋／67
鸭蛋／68
鳕鱼／68
鲳鱼／68
黄花鱼／68
第四节水果和坚果类／69
梨／69
橘／69
柠檬／69
芒果／70
西瓜／70
荔枝／70
香蕉／71
葡萄／71
猕猴桃／71
菠萝／72
苹果／72
桃／72
柚子／72
樱桃／73
草莓／73
柿子／73
石榴／74
栗子／74
甘蔗／74
葵花籽／75
南瓜子／75
椰子／75
李子／75
枇杷／76
香瓜／76
橙子／76
第五节调味品及其他类／77
大蒜／77
白醋／77
白酒／77
花生油／78
辣椒粉／78
白糖／78
月桂叶／78
牛奶／79
第八章中药80
第一节解表药／80
生姜Shengjiang／81
白芷Baizhi／82
紫苏叶Zisuye／83
香薷Xiangru／84
芫荽Yuansui／85
桂枝Guizhi／86
防风Fangfeng／86
羌活Qianghuo／87
薄荷Bohe／87
桑叶Sangye／88
淡豆豉Dandouchi／89
菊花Juhua／90
葛根Gegen／91
粉葛Fenge／92
柴胡Chaihu／93
升麻Shengma／94
牛蒡子Niubangzi／94
牛蒡根Niubanggen／95
木贼Muzei／96
苦丁茶Kudingcha／96
第二节清热药／97
决明子Juemingzi／98
栀子Zhizi／99
淡竹叶Danzhuye／99
鲜芦根Xianlugen／100
夏枯草Xiakucao／101
知母Zhimu／102
黄连Huanglian／103
余甘子Yuganzi／104
玄参Xuanshen／104
地黄Dihuang／105
牡丹皮Mudanpi／106
赤芍Chishao／106
金银花Jinyinhua／107
山银花Shanyinhua／108
青果Qingguo／108
鱼腥草Yuxingcao／109
马齿苋Machixian／110
蒲公英Pugongying／111
土茯苓Tufuling／112
金荞麦Jinqiaomai／113
野菊花Yejuhua／113
板蓝根Banlangen／114
银柴胡Yinchaihu／114
青蒿Qinghao／115
地骨皮Digupi／115
第三节泻下药／116
芦荟Luhui／116
番泻叶Fanxieye／117
火麻仁Huomaren／118
郁李仁Yuliren／118
第四节祛风湿药／119
乌梢蛇Wushaoshe／120
木瓜Mugua／120
蝮蛇Fushe／121
五加皮Wujiapi／122
桑枝Sangzhi／122
独活Duhuo／123
狗脊Gouji／123
桑寄生Sangjisheng／124
第五节芳香化湿药／124
藿香Huoxiang／125
砂仁Sharen／126
草果Caoguo／127
苍术Cangzhu／127
佩兰Peilan／128
厚朴Houpo／128
厚朴花Houpohua／129
第六节利水渗湿药／129
茯苓Fuling／130
赤小豆Chixiaodou／131
枳椇子Zhijuzi／132
薏苡仁Yiyiren／133
菊苣Juju／134
布渣叶Buzhaye／135
玉米须Yumixu／135
通草Tongcao／136
车前子Cheqianzi／137
车前草Cheqiancao／137
泽泻Zexie／138
茵陈Yinchen／138
鸡骨草Jigucao／139
五指毛桃Wuzhimaotao／140
积雪草Jixuecao／140
第七节温里药／141
丁香Dingxiang／141
八角茴香Bajiaohuixiang／142
小茴香Xiaohuixiang／143
肉桂Rougui／144
花椒Huajiao／145
干姜Ganjiang／145
高良姜Gaoliangjiang／146
胡椒Hujiao／147
荜茇Bibo／147
山柰Shannai／148
吴茱萸Wuzhuyu／148
附子Fuzi／149
第八节理气药／150
刀豆Daodou／150
佛手Foshou／151
香橼Xiangyuan／152
橘红Juhong／153
陈皮Chenpi／153
代代花Daidaihua／154
薤白Xiebai／154
玫瑰花Meiguihua／155
木香Muxiang／156
青皮Qingpi／157
枳壳Zhiqiao／157
枳实Zhishi／158
香附Xiangfu／158
荔枝核Lizhihe／159
九香虫Jiuxiangchong／159
第九节消食药／160
山楂Shanzha／160
鸡内金Jineijin／162
麦芽Maiya／163
莱菔子Laifuzi／164
刺玫果Cimeiguo／164
酸角Suanjiao／165
谷芽Guya／165
第十节驱虫药／166
榧子Feizi／166
第十一节止血药／167
小蓟Xiaoji／167
荷叶Heye／168
槐花Huaihua／169
鲜白茅根Xianbaimaogen／170
松花粉Songhuafen／171
三七Sanqi／171
大蓟Daji／172
白及Baiji／172
侧柏叶Cebaiye／173
茜草Qiancao／174
槐角Huaijiao／174
蒲黄Puhuang／174
藕节Oujie／175
鸡冠花Jiguanhua／175
艾叶Aiye／176
第十二节活血祛瘀药／177
桃仁Taoren／177
西红花Xihonghua／178
姜黄Jianghuang／179
川牛膝Chuanniuxi／179
川芎Chuanxiong／179
丹参Danshen／180
红花Honghua／181
牛膝Niuxi／182
泽兰Zelan／182
益母草Yimucao／183
鸡血藤Jixueteng／184
月季花Yuejihua／184
郁金Yujin／185
骨碎补Gusuibu／185
第十三节化痰止咳平喘药／186
昆布Kunbu／187
胖大海Pangdahai／188
桔梗Jiegeng／189
平贝母Pingbeimu／189
川贝母Chuanbeimu／190
浙贝母Zhebeimu／191
竹茹Zhuru／192
海藻Haizao／192
瓜蒌Gualou／193
芥子Jiezi／194
半夏Banxia／194
白果Baiguo／195
苦杏仁Kuxingren／196
罗汉果Luohanguo／197
紫苏子Zisuzi／197
桑白皮Sangbaipi／198
银杏叶Yinxingye／198
枇杷叶Pipaye／199
第十四节安神药／199
珍珠Zhenzhu／200
酸枣仁Suanzaoren／201
柏子仁Baiziren／201
远志Yuanzhi／202
首乌藤Shouwuteng／203
灵芝Lingzhi／203
第十五节平肝息风药／204
牡蛎Muli／205
石决明Shijueming／205
罗布麻叶Luobumaye／206
蒺藜Jili／207
天麻Tianma／207
第十六节补虚药／208
山药Shanyao／209
甘草Gancao／212
白扁豆Baibiandou／213
白扁豆花Baibiandouhua／214
沙棘Shaji／215
大枣Dazao／215
蜂蜜Fengmi／216
人参Renshen／217
人参叶Renshenye／219
太子参Taizishen／220
白术Baizhu／220
红景天Hongjingtian／221
西洋参Xiyangshen／222
刺五加Ciwujia／223
绞股蓝Jiaogulan／223
党参Dangshen／224
黄芪Huangqi／225
蜂胶Fengjiao／227
益智Yizhi／228
鹿茸Lurong／228
鹿角胶Lujiaojiao／229
巴戟天Bajitian／229
杜仲Duzhong／230
杜仲叶Duzhongye／231
沙苑子Shayuanzi／231
补骨脂Buguzhi／232
胡芦巴Huluba／233
韭菜子Jiucaizi／233
淫羊藿Yinyanghuo／233
菟丝子Tusizi／234
蛤蚧Gejie／235
紫河车Ziheche／235
锁阳Suoyang／236
肉苁蓉Roucongrong／236
海马Haima／237
冬虫夏草Dongchongxiacao／238
核桃仁Hetaoren／239
续断Xuduan／240
龙眼肉Longyanrou／241
阿胶Ejiao／242
当归Danggui／243
何首乌Heshouwu／244
白芍Baishao／245
熟地黄Shudihuang／246
玉竹Yuzhu／246
百合Baihe／248
枸杞子Gouqizi／249
桑葚Sangshen／250
黄精Huangjing／251
黑芝麻Heizhima／253
女贞子Nüzhenzi／253
天冬Tiandong／254
北沙参Beishashen／254
南沙参Nanshashen／255
石斛Shihu／256
麦冬Maidong／257
龟甲Guijia／257
鳖甲Biejia／258
墨旱莲Mohanlian／258
第十七节收涩药／259
乌梅Wumei／259
肉豆蔻Roudoukou／260
芡实Qianshi／261
莲子Lianzi／262
覆盆子Fupenzi／263
山茱萸Shanzhuyu／263
五味子Wuweizi／264
诃子Hezi／265
金樱子Jinyingzi／265
浮小麦Fuxiaomai／266
桑螵蛸Sangpiaoxiao／266
下篇药膳食疗应用
第九章临床常见病辨证药膳268
一、感冒／268
二、咳嗽／269
三、喘证／270
四、不寐／271
五、胃痛／272
六、呕吐／274
七、泄泻／274
八、便秘／275
九、头痛／276
十、眩晕／277
十一、淋证／278
十二、阳痿／279
十三、郁证／280
十四、痹症（关节痹痛）／281
十五、中暑／282
十六、疮疖／282
十七、乳癖／283
十八、痔疮／283
十九、月经不调／284
二十、痛经／286
二十一、带下病／286
二十二、积滞／287
二十三、厌食／288
二十四、咽喉肿痛／288
二十五、消渴／289
二十六、高血压／290
二十七、高脂血症／291
二十八、月子汤膳／292
第十章辨体质药膳养生294
第十一章四季药膳养生298
一、春季药膳的应用／298
二、夏季药膳的应用／298
三、秋季药膳的应用／299
四、冬季药膳的应用／300
参考文献301