小山进（Susumu Koyama），1964年出生于日本京都府。在大阪阿倍野辻调理师专门学校学成后，进入神户的西点店工作。2000年开始独立创业，在2003年在兵库县三田市开设了自己的店铺。
小山进一直活跃在多个领域，尤其是他制作的“小山卷”更是引发了一股日本社会热潮。在巧克力甜点制作方面，自2011年首次参加法国的甜点比赛后。小山进连续6年获得了该比赛的Z高奖项，并于2015年在米兰世界博览会上举办了巧克力甜点讲座。他是备受瞩目的世界级巧克力甜点师。

探访巧克力的由来之路
制作甜点的基本工具
Lesson 1 巧克力脆面包丁
Lesson 2 巧克力慕斯
Lesson 3 巧克力磅蛋糕
Lesson 4 巧克力蒸蛋糕
Lesson 5 巧克力葡萄干三明治
Lesson 6 热巧克力
Lesson 7 巧克力慕斯杯
Lesson 8 巧克力蛋糕卷

《小山进的甜点笔记》特点：
来自日本，享誉全球，“法国最佳巧克力师傅150人”称号获得者，小山进的甜点配方。
一直以来秘不外宣的小山卷配方，首次无保留公开。
材料简单易采购，绝不会出现看得到做不了的问题。
制作步骤清晰易懂，配有大量彩图供参考，就算是个门外汉也能轻松制作出美味的甜点。

《小山进的甜点笔记》讲述来自日本，享誉全球，“法国最佳巧克力师傅150人”称号获得者小山进的独家甜点配方。
在绵密松软的蛋糕上均匀地抹上奶油，再铺上一颗颗甜美的栗子和巧克力，顺着卷纸包裹起来，一条每日平均销售近2000条、预购需等待一个月的小山卷，即刻松软诱人地呈现在你的眼前