前言
第一章 绪论
第二章 粮油副产物的来源及利用价值
　第一节 粮油副产物的种类及来源
　第二节 粮油副产物的化学成分及利用价值
　第三节 粮油副产物中的蛋白质
　第四节 粮油副产物中的碳水化合物
　第五节 粮油副产物中的脂肪与类脂化合物
　第六节 粮油副产物中的维生素
　第七节 粮油副产物中的各种生物活性成分
　思考题
　参考文献
第三章 小麦加工副产物的综合利用
　第一节 小麦麸皮的加工利用
　第二节 小麦胚芽的加工利用
　第三节 小麦胚芽食品的制备
　思考题
　参考文献
第四章 稻米加工副产物的综合利用
　第一节 稻壳的加工及应用
　第二节 米糠的综合利用
　第三节 碎米的加工利用
　第四节 米胚芽的综合应用
　思考题
　参考文献
第五章 玉米加工副产物的综合利用
　第一节 玉米胚芽的综合利用
　第二节 玉米芯的综合利用
　第三节 麸质和皮渣的综合利用
　第四节 玉米浸泡液的浓缩利用
　思考题
　参考文献
第六章 大豆加工副产物的综合利用
　第一节 黄浆水的综合利用
　第二节 豆渣的综合利用
　第三节 豆粕的综合利用
　第四节 大豆油脚的综合利用
　第五节 皂脚中脂肪酸的提取
　思考题
　参考文献
第七章 花生加工副产物的综合利用
　第一节 花生红衣的加工利用
　第二节 花生壳的综合利用
　第三节 花生粕的综合利用
　第四节 花生蛋白的分离提取
　第五节 花生加工其他副产品的利用
　思考题
　参考文献
第八章 油菜籽、油茶籽加工副产物的综合利用
　第一节 菜籽饼粕的加工利用
　第二节 菜籽油精炼副产物的综合利用
　第三节 油茶果壳的开发利用
　第四节 油茶籽饼粕的利用
　第五节 茶油精炼副产物的利用
　思考题
　参考文献
第九章 粮油副产物的饲料加工技术
　第一节 粮油加工副产品的饲用价值
　第二节 粮油加工副产品在饲料中的应用
　第三节 饲料加工
　第四节 饲料加工机械设备
　思考题
　参考文献

李新华、张秀玲主编的《粮油副产品综合利用（全国粮食工程专业系列规划教材）》系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值，介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章，包括粮油副产物的来源及利用价值；小麦、稻米、玉米、大豆、花生、油菜籽和油茶籽等加工副产物的综合利用以及粮油加工副产物的饲料应用。内容翔实，综合利用技术中既有传统方法，也包括国内外近年来的前沿技术，具有理论性和实用性。
本书可供粮食工程及相关专业本科教学使用。也可供从事粮油加工的专业技术人员和管理人员参考。