胡维勤主编的《食物营养成分速查手册（精）》提供了上百种食物营养的数据查表，不仅详细介绍了谷类、蔬菜水果类、豆类、乳类及其制品、肉类、海鲜类、蛋类、菌菇藻类、糖类等食物的营养特点，并对照食物营养成分表，给出相应类别食物的主要营养素参考值，便于读者对各种食物有客观的认识。每一类食物都有对应的食谱，附有详细步骤，指出营养价值所在、适宜人群等，同时将食物的选购和保存方法收录其中。可作为广大居民的营养知识普及读本。

Part 1 健康饮食小常识
食物营养成分须知
日常热量摄入标准
饮食生活介绍
Part 2 常见食材篇
谷类及制品
小麦
大米
玉米
小米
薏米
薯类
马铃薯
甘薯（红心）
豆类及其制品
黄豆
黑豆
绿豆
蚕豆
赤小豆
豆腐
豆浆
蔬菜类
菌菇、藻类
水果类
坚果及种子类
肉类及其制品
水产类
乳类及其制品
蛋类
Part 3 零食篇
Part 4 糖类篇
Part 5 调料篇
附录