丛书序
第一章 羊屠宰检验检疫基础知识图解
第一节 羊屠宰检验检疫有关专业术语图解
一、专业术语
二、解剖学基础
三、病理学基础
第二节 羊屠宰检疫有关疫病的临床症状及主要病理变化图解
一、羊屠宰检疫有关的疫病及分类
二、羊屠宰检疫有关疫病的临床症状及主要病理变化
第三节 羊屠宰检验有关品质异常肉图解
一、气味异常肉
二、色泽异常肉
三、劣质肉
四、组织器官病变
第四节 羊屠宰工艺流程、人员卫生及人员防护要求
一、羊屠宰工艺流程
二、人员卫生及人员防护要求
第二章 宰前检验检疫图解
第一节 验收检验检疫
一、查证验物
二、询问
三、临车观察（临床检查）
四、“瘦肉精”检查
五、卸载、分圈
六、回收证明、车辆消毒
第二节 待宰期间的检验检疫
一、宰前临床检查方法
二、待宰管理及检验检疫
第三节 送宰检验检疫
第四节 实验室检测
第五节 宰前检验检疫结果的处理
一、合格处理
二、不合格处理
三、宰前检验检疫的注意事项
第三章 宰后检验检疫图解
第一节 羊宰后检验检疫概述
一、宰后检验检疫的方法
二、宰后检验检疫技术要领及要求
三、同步检验检疫
四、宰后可疑病羊胴体及头蹄、内脏的处理方法与流程
五、羊宰后检验检疫的编号
第二节 宰后检验检疫的岗位设置、程序及技术要点
一、头蹄部检查
二、内脏检查
三、胴体检查
四、复检（复验）
第三节 宰后检验检疫的注意事项
一、技术要求
二、光照要求
三、同步检验检疫 四、疫情报告
五、结果记录
第四章 实验室检验图解
第一节 实验室功能分区及要求
一、药品保管室
二、样品保存室
三、样品前处理室
四、理化检验室
五、微生物学检验室
六、免疫学检验室
七、清洗室
第二节 采样
一、采样前的准备
二、理化检验样品的采样
三、微生物学检验样品的采集
四、“瘦肉精”检测样品的采集
第三节 感官检查和理化检验
一、感官检查
二、理化检验
第四节 菌落总数和大肠菌群的测定
一、菌落总数的测定
二、大肠菌群的测定
第五节 水分含量检验
一、直接干燥法
二、蒸馏法
第六节 兽药残留检验
一、磺胺类
二、头孢噻呋
三、其他药物的测定
第七节 “瘦肉精”的检测
一、羊可食性组织中克仑特罗残留检测方法
二、动物尿液中β-受体激动剂的检测
第五章 检验检疫记录、证章标识及无害化处理
第一节 检验检疫记录
一、宰前检验检疫记录
二、宰后检验检疫记录
第二节 证章标识的使用
一、证章
二、标识
三、标志
第三节 无害化处理
参考文献
致谢

高胜普、杜雅楠主编的《羊屠宰检验检疫图解手册(精)》共分5章，从检验检疫基础知识图解、羊宰前检验检疫图解、羊宰后检验检疫图解、实验室检验图解、羊检验检疫结果处理图解5个方面详细、规范、科学地阐述了羊屠宰检验检疫的全程操作流程，技术突出，操作易学，配以丰富的图片，便于一线工作人员学习使用，必将为规范我国的畜禽屠宰检验检疫发挥重要作用。