在《葡萄酒香气鉴赏手册》中，法国著名葡萄酒香气大师皮埃尔·卡萨米亚和米歇尔·莫西弗将带领大家去发现酒香奥秘，解密香气组成，知晓香气家族，探寻香气本质；让你掌握记忆窍门，了解产区特色，辨别多样酒香，享乐品鉴之美。

本书适合广大葡萄酒爱好者阅读。

品酒闻香，闻香识酒。

面对一瓶香气四溢的葡萄酒，如何准确地辨别并说出它的香气，对于葡萄酒爱好者来说真是梦寐以求的事！而仔细读完这本《葡萄酒香气鉴赏手册》，相信即使是初入门的葡萄酒爱好者，品酒闻香也会轻松上手！

本书由法国著名葡萄酒香气大师皮埃尔·卡萨米亚、米歇尔·莫西弗编写，从发现酒香的奥秘开始，帮助读者解密香气的组成，识别葡萄酒香气的庞大家族，探寻香气的本质，知晓各产区葡萄酒的香气特色。那么，就让大师带领我们记忆每一种香气，一起领略葡萄酒香气的无限魅力吧！

书后特别赠送葡萄酒香气词汇表，方便您学习使用。

第一章 发现——令人心旷神怡的葡萄酒香气世界

 什么是香气？

 闻香识酒

 香气记忆

 酒香文化

 如何捕捉酒中香气？

 品酒辨香

第二章 了解——解密香气组成及决定因素

 香气的前体物质

 第一层香气

 第二层香气

 第三层香气

 风土条件对香气的影响

 气候条件对香气的影响

 葡萄酒调配对香气的影响

 葡萄酒酿造对香气的影响

第三章 辨别——葡萄酒香气世界

 葡萄酒香气的庞大家族

 花卉类香气

刺槐花

忍冬

椴花、金雀花和草木樨

茉莉花

玫瑰花

紫罗兰

 水果类香气

芳香葡萄

柑橘类

红色浆果

 樱桃

 覆盆子

 草莓和醋栗

黑色浆果

 黑醋栗

野生浆果

 桑葚和蓝莓

 带核水果

 杏和桃

带籽水果

 榅桲

 苹果

 梨

 甜瓜

干果

 无花果

 枣

 李子干

 榛子和杏仁

 核桃

热带水果

 芒果、荔枝、百香果

 香蕉

 菠萝

 植物类香气

八角茴香味草本植物

石灰质荒地植物

野生草本植物

 薄荷和桉树

 蜜蜂花和马鞭草

干草类植物

 烟草

 茶叶

 木头

 灌木

蕨类植物

菌类植物

青椒

香脂类香气

 檀香

 松脂和蜂蜡

香料类香气

 甘草

 香草

 桂皮

 胡椒和肉豆蔻

动物类香气

 皮革和肉汁

 猫尿

 野味动物

 麝猫香

焦味香气

 巧克力

 咖啡

 烤面包

 焦糖

 烟熏和焦油

矿物质类香气

 从火石到白垩石

海洋类香气

 碘

糕点类香气

 蜂蜜

 新鲜面包、奶油面包和蛋糕

乳类香气

 新鲜黄油

香气缺陷

附录: 葡萄酒香气词汇表

葡萄名称与葡萄酒索引