第一篇 基于线粒体基因组序列的鳜类系统进化分析

第二篇 鳜鱼肉质品质分析与比较

第三篇 翘嘴鳜肌纤维类型与特点

第四篇 鳜鱼优质肉质性状相关的功能基因表达谱特征

第五篇 鳜鱼肌肉重要结构基因特点

第六篇 鳜鱼生肌调节因子特点

第七篇 鳜鱼肌肉小RNA特点

褚武英、张建社编著的《鳜鱼优良肉质的生化特征及其遗传控制》在国家自然科学基金项目的支持下，采用现代生物化学和分子生物学综合技术，围绕鳜鱼优良肉质性状的理化特征、遗传控制的基因组学以及肌肉相关功能基因的克隆和表达分析等进行了较系统研究。主要研究成果归纳如下三个方面：阐明了与翘嘴鳜优质肉质性状相关的功能基因表达谱特征。揭示了影响翘嘴鳜味道鲜美和肉质细嫩的分子基础。揭示了鳜类种内和种间遗传多样性、遗传变异和亲缘关系。