由美国佐治亚大学贝利博士主编的《叶酸对健康和疾病的作用(第2版)(精)》全面地反映了全世界近十几年来数千项研究的成果，是一部非常有价值的著作。它有三个特点：①作者包括了众多世界各国从事叶酸的基础医学、临床医学、预防医学和公共卫生政策研究的著名专家，具有权威性；②内容涉及了到目前为止发现的与叶酸有关的出生缺陷和多种慢性疾病，具有广泛性；③内容汇集了基础医学、临床医学和公共卫生三个领域关于叶酸研究的科学知识，具有全面性。

在贝利博士的《叶酸对健康和疾病的作用》原著第1版出版后的15年中，成千上万篇与叶酸及其对健康和疾病的作用有关的全新研究论文陆续发表。原著第2版在基础科学、临床医学和公共卫生学之间架起了一座独具特色的桥梁。

《叶酸对健康和疾病的作用(第2版)(精)》汇集了叶酸化学、生物利用度、动力学、新陈代谢、营养与基因、营养素与营养素之间的交互作用等最新研究成果，这些成果与临床医学和公共卫生学领域关于出生缺陷、心血管和神经系统疾病、癌症研究的最新发展相辅相成。本书结合流行病学观察结果，对叶酸在健康维护和疾病预防作用机制方面的新发现进行了诠释。书中概述了世界各国叶酸推荐摄入量和叶酸强化政策的特点，并描述了叶酸强化政策对美国人群叶酸摄入量和营养状况产生的影响。本书还对叶酸的检测分析技术做了全面评论，为未来的研究设计以及现有研究的解释提供了极具价值的信息来源。

这是一本对标准制定具有参考价值的书。它集中了在叶酸研究前沿的五十多位国际专家的智慧。为读者及时地提供了蕴藏在医学宝库中的最新研究成果，并加速了信息分享进程；它将继续为从事基础研究和应用性研究的工作者，以及学术界、临床医学和公共卫生学领域的科学家和营养学家，提供不可多得的信息参考依据。

第一章 叶酸化学与代谢

第二章 叶酸的生物利用度

第三章 叶酸的生物化学通路和调控

第四章 遗传变异：对叶酸代谢和健康的影响

第五章 妊娠期和哺乳期叶酸营养

第六章 叶酸状况与出生缺陷风险：流行病学前瞻性研究

第七章 与叶酸相关的出生缺陷：因叶酸转运和代谢异常导致的胚胎发育结局

第八章 叶酸强化：神经管缺陷风险降低与全球展望

第九章 叶酸与癌症：流行病学观点

第十章 叶酸与癌变：基本机制

第十一章 叶酸与血管性疾病：流行病学观点

第十二章 叶酸与血管性疾病：基本机制

第十三章 叶酸和神经系统功能：流行病学观点

第十四章 叶酸与神经系统疾病：基本机制

第十五章 叶酸与维生素B12的相互关系：与疾病风险的联系

第十六章 临床叶酸缺乏

第十七章 乙醇对酒精性肝病叶酸状况和甲硫氨酸代谢的影响

第十八章 叶酸和胆碱的相互关系：代谢意义及潜在的健康影响

第十九章 叶酸推荐摄人量、实际消耗量与叶酸营养状况

第二十章 叶酸动力学和一碳代谢

第二十一章 叶酸检测方法学

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